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설거지한다.
ㆍ선생님께 인사 한다
10분
완성품
ㆍ완성된
음식의 맛
ㆍ뒷정리 깨끗하게
했는지 확인
ㆍ다음시간 준비물
예고 1. 단원의 개관
2. 단원의 학습목표
3. 단원의 지도 계획
4. 지도상의 유의점
5. 본시 교수-학습 지도안
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①일상식 상차림 :
▶ 반상 차림 ( 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩)
▶ 죽상 차림 ( 미음상, 흰죽상, 잣죽상)
▶ 면상 차림 ( 온면상, 냉면상)
▶ 교자상 차림
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.
지난 시간에 배운 내용을 생각하고 지목받은 학생은 대답한다.
문답
법
3‘
(3분30초)
동기
유발
및
본시
학습
목표
확인
조리 용구들이 있는 주방 사진을 제시하고 흥미를 유발한다.
-사진을 보고 생각나는 점을 질문하여 이번 차시에 배
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조리에 의한 식품의 성분 변화
1. 곡류의 변화
2. 육류, 생선, 달걀의 변화
3. 채소와 과일류의 변화
- 영양소의 변화
- 색깔의 변화
▶인사를 하고 마무리한다.
문답
일제
학습
교과서
PPT42
문답
1. 학습지도안
2. 판서계획
수용성비타민 - 비타민
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식품기업의 수가 해마다 늘어나고 있는 만큼 이런 자격제도나 국가적인 기술 연수프로그램이 필요한 실정이다.
둘째, 맛의 개선 및 품목의 다양화
레토르트식품은 조리된 식품이며 소비자들은 가정에서 조리한 것 이상의 맛을 기대한다. 고
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가정에서는 냉장고에 보관하는 식육의 침출액 등이 스며 나오지 않게 밀폐용기에 넣어 보관하고 교차 오염을 방지하기 위해서 식품 구매, 전처리, 조리, 저장 과정 중 조리 식품과 비조리 식품을 분리해서 보관 취급해야 한다. 식품의 구매시
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식품취급 및 조리과정
5) 운반 및 배식
결론
참고문헌
서론
경제 발전으로 소득증대와 핵가족화 및 취업여성의 증가로 야기된 생활양식의 변화는 외식문화의 비약적인 성장을 가져와 가정 이외의 장소에서 식사를 하는 빈도가
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가정 11.3%) 있어 집단급식에 대한 집중적인 위생관리가 필요하다.
식중독의 주된 원인 식품은 육류 및 가공품(돼지고기). 어패류 및 가공품(생선회,패류), 복합조리식품(김밥, 도시락 등)이며, 특히 복합조리식품의 경우 2001년에 45건(48.4%)에 2
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가정에서 조리할 때 재료의 양을 재는 계기이다.
계량컵은 표준 쿼트 측정법에 기초를 두고 제작된 것으로 표준용 기 1컵은 1/4쿼트, 1컵은 16Ts이다. 대부분의 계량컵은 3/4, 2/3, 1/2, 1/4로 눈금이 표시되어 있다.
* http://blog.naver.com/zinebbfds?Redirect=
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본시학습지도안에서는 영어로 수업을 진행하기 때문에 특히 영어 실력이 중간 수준보다 낮은 학생들의 학습 의욕을 떨어뜨릴 수 있다. 따라서 교사의 판단에 따라 한글 보충 설명을 하도록 한다. 감수성이 예민한 여학생들이기 때문에 실수
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