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의해 이들 식중독균이 오염된 식품의 경우 빛이 발산되도록 고안된 바이오센서가 개발된 점은 주목할 만 하다.
Clemson 대학의 화학자, 미생물학자, 식품과학자들로 구성된 연구팀은 나노테크놀로지를 이용하여 대장균과 살모넬라 등의 식품
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의 소화를 돕는 작용-타액은 음식이 식도를 부드럽게 잘 통과하도록 하고 체내에서 매일 분비되는 많은 양의 소화액은 식품이 효소에 의해 가수분해되도록 돕는 역할을 합니다. 물은 소화액의 구성 요소가 될 뿐만 아니라 운반체로도 쓰여집
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의 결핍이나 영양불량 현상을 초래하게 된다. 그러므로 건강한 영양상태와 균형있는 몸을 유지하기 위해서 우선 식품에 대한 이해와 풍부한 지식이 있어야 할 것이다.
※ 참고자료 1. 식품의 정의
2. 식품의 분류
3. 식품의 의의
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식품안전관리인증(HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Points)의 머리글자로서 일명 해썹이라 부르며 식품의약품안전청에서는 이를 식품위해요소중점관리기준으로 번역하고 있다. HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데 HA는
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의 문제는 여전히 남아 있다.
<참고문헌>
현대식품재료학 / 홍태희 / 지구문화사 / 2004
문화와 식생활 / 김혜영 / 효일 / 2005
식생활과 건강 / 김숙희 / 신광출판사 / 2005
식품학개론 / 장현기 / 유림문화사 / 2005 Ⅰ. 담배
1. 담배의 유래와
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식품학-홍윤호
-신비로운 비타민C-하병근
-농식품안전정보서비스-http://www.agros.go.kr 1. 고추의 영양성분 3
가. 철(Fe) 3
나. 나트륨 3
다. 칼륨 3
라. 카로틴 3
마. 비타민 B1 4
바. 비타민 B2 4
사. 니아신 4
아. 비타민C 4
2. 고추의 색소 4
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의 기능화와 생산방법, 한국양봉협회
장학길 외 2명(1988), 한국산 꿀의 화학적 조성, 한국식품과학회
장학길 외 4명(1987), 한국산 꿀의 무기성분, 한국식품과학회
정원철 외 3명(1984), 한국산꿀 의 품질특성, 한국식품과학회
정미애 외 1명(2008)
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식품저장학」. 보문각 . 2004
송재철.박현정공저 「식품가공저장학」. 도서출판효일 . 2004 1. 주제 : 대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
2. 목적
3. 분석 및 이해
4. 팀구성 및 역할
5. 추진 및 전략
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식품의 다양한 배합, 조리, 가공이 이루어지며, 두류를 통한 양질의 단백질 섭취, 각종 식물성 기름을 통한 불포화 지방산의 섭취, 다양한 채소류부터 풍부한 비타민, 무기질, 섬유소, 약용성분을 섭취할 수 있는 식단으로 구성되어 있어 최근
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노인을 위한 영양교육 자료 개발 시 고려 사항
2. 만성질환 노인 대상 영양교육 프로그램 구성
3. 효과적인 노인 영양교육 전달 방법
[출처, 참고문헌]
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