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의 형태로 존재
3)인지질 : 동물의 심장, 뇌, 간, 신장(콩팥)에 많다.
4)콜레스테롤 : 동물조직에서 널리 발견(특히 뇌, 신경조직) -> 동물성 식품에서 얻거나 신체 내에서 새로 합성되기도 한다.
=>세포막과 뇌조직 구성을 위한 필수성분(과
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의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 단당류
- 식품에 유리 상태로 거의 존재하지 않으며 단당류 중 단맛이 가장 약함
④ 오탄당
- 리보오스와 디옥시리보오소는 5개의 탄소로 구성된 오탄당이며, RNA와 DNA를 포함한 핵산의 구성성분임
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의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 단당류
- 식품에 유리 상태로 거의 존재하지 않으며 단당류 중 단맛이 가장 약함
④ 오탄당
- 리보오스와 디옥시리보오소는 5개의 탄소로 구성된 오탄당이며, RNA와 DNA를 포함한 핵산의 구성성분임
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의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 단당류
- 식품에 유리 상태로 거의 존재하지 않으며 단당류 중 단맛이 가장 약함
④ 오탄당
- 리보오스와 디옥시리보오소는 5개의 탄소로 구성된 오탄당이며, RNA와 DNA를 포함한 핵산의 구성성분임
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의 구성성분으로 영유아의 뇌 발달에 필요한 단당류
- 식품에 유리 상태로 거의 존재하지 않으며 단당류 중 단맛이 가장 약함
④ 오탄당
- 리보오스와 디옥시리보오소는 5개의 탄소로 구성된 오탄당이며, RNA와 DNA를 포함한 핵산의 구성성분임
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성분
(6) 체온조절
·땀의 99%는 수분으로 구성
·인체는 발한작용으로 체온을 정상적으로 유지
·땀이 증발하면서 수분이 가지고 있던 열과 함께 증발
- 중략 - 제2장 영양소의 이해
제3장 식물성 식품과 건강
제4장 건강
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성분
(6) 체온조절
·땀의 99%는 수분으로 구성
·인체는 발한작용으로 체온을 정상적으로 유지
·땀이 증발하면서 수분이 가지고 있던 열과 함께 증발
- 중략 - 제2장 영양소의 이해
제3장 식물성 식품과 건강
제4장 건강
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의 수명주기 및 과정
7. 히트상품의 개발 성공법
5장 메뉴 개발의 실제
1. 주요 상차림
2. 한정식 메뉴 개발
6장 식품위생학
1. 식품위생개론
2. 식중독관리
3. 식품첨가물
7장 식품위생법규
1. 식품위생법의 목적과 대상
2. 식품위생
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의 유즙에 함유, 유당을 분해하는 효소가 결핍된 경우 유당불내증이 발생
③ 올리고당류
- 단당류 3~9개가 연결된 구조
- 체내 소화관에서 다당류가 분해되는 과정 중에 생성
- 자연식품에는 콩류, 양파 등에 함유
- 산업적으로 생산
- 난소화성
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의 유즙에 함유, 유당을 분해하는 효소가 결핍된 경우 유당불내증이 발생
③ 올리고당류
- 단당류 3~9개가 연결된 구조
- 체내 소화관에서 다당류가 분해되는 과정 중에 생성
- 자연식품에는 콩류, 양파 등에 함유
- 산업적으로 생산
- 난소화성
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