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사용하는 경우에는 법적규제가 매우 어렵다.
몇 가지 식품첨가물에 대하여 1인당 1일 섭취량을 1980년대 후반에 평가한 자료를 보면 다음 표와 같다.
표 13). 식품 첨가물의 위해성 평가 (1985~1990)
식품첨가물
ADI
(㎍/60 ㎏ BW)
최고섭취량
(㎎/day-
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식품을 다루는 곳이기에 더욱 각별히 위생관리를 하는 것 같았다. 제조공정에서의 위생상태는 분리된 견학 코스를 따라 이동했기 때문에 가까이에서 보지 못해 아쉬웠다. 그러나 전반적인 위생상태는 매우 깨끗한 것 같았다.
또, 발효탱크를
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식품을 다루는 곳이기에 더욱 각별히 위생관리를 하는 것 같았다. 제조공정에서의 위생상태는 분리된 견학 코스를 따라 이동했기 때문에 가까이에서 보지 못해 아쉬웠다. 그러나 전반적인 위생상태는 매우 깨끗한 것 같았다.
또, 발효탱크를
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식품중에 혼입되면 제거하기가 곤란하기 때문에 혼입되지 않도록 하여야 하며 다음 사항은 반드시 준수하여야 한다.
1. 식품첨가물은 허가된 제품을 사용하여야 하며 사용기준에 적합하도록 사용하여야 한다.
2. 식품첨가물의 다른 용도의
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사용되는 방법은 시장바구니 조사, 1인당 평균소비량 조사, 식이 섭취 조사, 식품첨가물 조사가 있다.
위에서와 같이 수행한 독성시험의 결과 알아낸 바람직하지 않은 부작용이 실제적인 식품섭취 수준에서 일어날 수 있는 확률을 추정하는
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기 알기
(1) 정의
1984년 미국 알레르기 및 면역학회와 국립 알레르기 및 감염연구소에서 식품과 관련된 질환을 식품이나 식품첨가물을 섭취한 후 발생되는 이상 반응을 모두 총칭하는 식품이상반응이고, 이 중 면역 기전에 의해서 발생되는 경
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식품첨가물(food additive)
보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 감미료, 향료, 등
첨가물에 섞여 있는 불순물 중에는 유독성분이 함유될 수 있으므로 특별히
주의할 필요가 있음
- 만성적인 독성이나 발암성의 위험
알코올과
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식품 제조시설과 원료 및 제품의 보관시설등이 설비된 건축물
나. 작업장
다. 식품취급시설등
라. 급수시설
마. 화장실
바. 창고등의 시설
사. 검사실
아. <삭제>
자. 시설기준 적용의 특례
2.식품및식품첨가물제조․가공영
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식품첨가물이 투입되기 때문에 대부분 좋지 않다는 것이다. 여름 방학 오리온 제과에서 인턴을 했던 경험을 미루어 보았을 때 그 사실은 ‘무조건’이 아니다 라는 것을 말하고 싶다. 제과들이 생산되는 과정에서 실제로 사용되는 재료들의
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사용한다는 점에서 먹거리의 걱정을 더욱 살 수 있다는 단점이 있다.
과자류는 주로 밀가루를 이용하며, 그 이외의 곡분 등 식물성원료를 주원료로 하여 굽기, 팽화,유탕 등의 공정을 거쳐 만들어진 것으로, 이에 식품첨가물 등을 첨가하여 크
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