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식품의 종류
① 일반식품
설탕, 우유, 옥수수, 밀, 계란 및 그 조리 음식물에 민감한 반응을 나타내는 경우가 가장 빈도가 높으나 기타 특정 채소, 과일, 육류 등에 민감한 반응을 보이는 경우도 있다.
② 식품 첨가물
식용색소(황색 5호) 향료
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식품의 종류
① 일반식품
설탕, 우유, 옥수수, 밀, 계란 및 그 조리 음식물에 민감한 반응을 나타내는 경우가 가장 빈도가 높으나 기타 특정 채소, 과일, 육류 등에 민감한 반응을 보이는 경우도 있다.
② 식품 첨가물
식용색소(황색 5호) 향료
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식품의 종류
① 일반식품
설탕, 우유, 옥수수, 밀, 계란 및 그 조리 음식물에 민감한 반응을 나타내는 경우가 가장 빈도가 높으나 기타 특정 채소, 과일, 육류 등에 민감한 반응을 보이는 경우도 있다.
② 식품 첨가물
식용색소(황색 5호) 향료
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식품 첨가물 위해성
패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 \'아질선염\'도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지류에서 가장 많이 검출되었고, 치즈와 버터 또한 시중에 판매되는 것보다 더 많은 보존제와 첨가물이
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식품 혼입물 이외의 물질 평가에도 응용할 수 있다.
단, 평가법은 모든 식품 첨가물을 대상으로 하고 있으므로, 식품 중 첨가물 농도가 높은 의도적인 첨가물에도 적용할 수 있도록 많은 요구사항을 가지고 있다.
폭로량 평가 : 평가할 화학물
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식품 첨가물- 허가된 첨가물이라도 유해한 불순물이 포함되어 있거나 대량으로 첨가하면 중독을 일으키게 됨.① 유해성 감미료- p-Nitro-o-toludine, cyciamate, dulcin, saccharine 등.②보존료- 식품을 보존하기 위한 방부제에는 승홍, 불소 화합물, 붕산,
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의 반응
아질산염은 대단히 반응성이 높은 화합물이며, 식품의 가공보존 중에 다른 식품 성분이나 식품 첨가물과 반응한다.
이런 반응 중에서도 아민아미드류와의 반응은, 발암물질의 N-니트로소 화합물 을 생성하므로 식품 위생상 중요하다.
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소금이 많은 음식에 많이 있고, 베이킹파우더, 화학조미료(MSG), 발색제 등 식품 첨가물에도 들어있지요.
장기간 지나치게 먹으면 고혈압의 원인이 되기도 하고, 일시적으로 부종을 유발하기도 합니다. 땀을 많이 흘린 상태에서 적절한 수분과
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식품의 성분을 함유한 식품 또는 식품 첨가물을 이용한 식품이 사용된 음식명에 해당 알레르기 유발 식품이 번호로 표시된다.
식단 작성 시 고려사항 ( 에너지추정량은 1700kcal 이지만 권상식사 패턴대로 균형 잡힌 식단을 갖추기 위해 1,745kcal
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식품 첨가물이 함유된 가공식품을 주로 급식한 학교 학생들의 지능지수가 유기농 식품을 먹인 경우보다 10 가까이 낮았다고 한다. 우리 아이들의 건강과 생명을 지켜주어야 할 학교 급식이 편의성, 경제적 효율성만을 추구한 잘못된 정부 정
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