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1) 안토시아닌이란?
꽃이나 과일, 곡류 등에 함유된 플라보노이드계 수용성 색소
색상 : 짙은 붉은색이나 진보라색
효능 : 항산화, 항당뇨, 항암, 시력보호, 노화방지 등
합성 착색료를 대신해 천연식료로 주목 받고 있음
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3)
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I. 실험목표
-UV-visible spectrometer의 사용법을 배운다.
-UV-visible spectrometer를 통해 그래프를 얻고, 자료를 해석할 수 있다.
-pH different method를 통해 안토시아닌을 정량 한다.
-안토시아닌 정량 과정을 통해 LAMBERT-BEER’S LAW에 대해 알아 본다.
-포
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프로 안토시아닌, 플라보노 배당체, 카테킨 등 다양한 폴리페놀이 함유되어 있다고 나왔다.
이들 폴리페놀은 항산화작용이 있어 생활습관질병 Ex) 성인병 등을 예방하는 성분으로 기대된다.
예를 들면 쥐에게 블루베리를 섭취시켰더니 뇌로
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그러므로 HCl을 첨가한 것의 상층 액이 맑은 이유는 배당체에서 당과 분리되어서 아글리콘으로 변했기 때문에 알코올 층으로 이동이 힘들어 투명한 것이다.
3.요약
안토시아닌의 구조를 보면 +양전화를 가지고 있어 안정화 한데 PH가 산성일수
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ck food)'란 검은콩, 검은깨, 검은 쌀 등과 같이 검은색을 띤 자연식품 또는 이것으로 만든 음식을 뜻함.
2.블랙푸드의 효능
● 항산화력이 우수- 안토시아닌 성분
● 혈액순환에 좋음
● 체내 노폐물 제거
● 심장질병, 뇌졸중,성인병, 암 예방효
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실험목표, 결론, reference입니다.
I. 실험목표
1. UV-visible spectrometer의 사용법을 배운다.
2. UV-visible spectrometer를 통해 그래프를 얻고, 자료를 해석할 수 있다.
3. pH different method를 통해 안토시아닌을 정량 한다.
4. Lambert-Beer’s law과 표준 안토시
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안토시아닌 색소가 열에 민감하기 때문이다. 딸기의 색상을 나타내는 것은 안토시아닌이며 pelargonidin-3-glu-
coside(PGN)와 cyanidin-3-glucoside(CYN)인데 약 72~95%가 PGN이며 나머지는 CYN으로 구성되어 있다. 이들 안토시아닌은 분해되어 소식되거나 중합
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안토시아닌(anthocyanin)’이에요. 안토시아닌은 노화의 주범인 활성탄소를 중성화시켜주는 강력한 산화방지제인데요. 노화를 방지하고 피부 탄력을 높여주며, 눈의 피로를 감소해 시력을 보호해주기도 합니다. 대표적으로 검은콩, 검은깨, 검
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안토시아닌(anthocyanin)’이에요. 안토시아닌은 노화의 주범인 활성탄소를 중성화시켜주는 강력한 산화방지제인데요. 노화를 방지하고 피부 탄력을 높여주며, 눈의 피로를 감소해 시력을 보호해주기도 합니다. 대표적으로 검은콩, 검은깨, 검
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안토시아닌 색소에 관한 연구(포도의 안토시아닌 색소, 분석방법의 비교검토와 standerd용 안토시아닌 색소의 분리, 동정, 정량, 확보시험)
2. 인용문헌
1. 노완섭, 허석현 저 "건강보조 식품과 건강서 식품" p183-186 효일문화가(1999)
2. 허석현, 김
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