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요리(혼젠요리=本膳料理)이다. § 일반적인 특징 §
§ 역사 §
§ 지역적 분류 §
§ 조리방법에 따른 분류 §
§ 요리의 종류 §
§ 일본의 정찬요리 §
§ 대표적인 음식들 §
§ 일본의 식사예절 §
§ 식사의 에티켓과 주의점 §
§ 출 처 §
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생선류를 뜻한다.
① 몰레 포블라노(mole poblano) - 아보카도 소스를 얹어 삶은 닭고기에 토마토, 고추,양파, 땅콩, 초콜릿 등 수십 가지의 재료를 넣어 만든 요리. 멕시코의 어디에서나 맛볼 수 있을 정도로 사랑 받는다.
② 페스카도스 콘 살사
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정식 메뉴(Table d\'hote)
4. 일품요리 메뉴(A la Carte Menu)
5. 연회메뉴 (Banquet Menu)
6. 뷔페 메뉴 (Buffet Menu)
제3절 메뉴의 종류
1. 기본메뉴
2. 순환메뉴
3. 단기메뉴
4. 복합메뉴
5. 다른 분류(시간별, 일자별, 식당별)에 의한 종류
제4절 메뉴
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전채요리가 곁들어진다.
4) 9품, 11품식단 : 7품 식단 이외에 아게모노(튀김), 무시모노(찜),아에모노(무침)등을 적당히 낸다.
8.식사예절
일식에서는 일식 벽장 앞 중앙이 상석이며, 밥상 앞에서는 언제나 똑바른 자세로 앉아야 한다.
일본 요리
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요리이다.
스노모노
재료에 설탕, 식초 간장을 넣고 새콤하게 무치는 요리로, 서양 요리의 샐러드와 비슷하다.
이 밖에 스시(초밥), 소바(메밀국수), 라멘(라면), 스끼야끼(전골)등이 있다.
7). 일식과 우리 식생활
전통적인 일식 이외에도 도시
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/ 이기태 지음 / 길벗
- 네이버 블로그 http://africa9204.blog.me/140111653080 1. 와인이란?
2. 맛과 취향에 따른 와인 고르기
3. 나라별 와인 이해하기
4. 나라별 와인 라벨 읽기
5. 와인의 보관법
6. 와인의 매너
7. 나라별 와인과 요리
8. 참고문헌
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요리
올랴 olla - 전골 요리
발렌시아
파에야 paella - 스피인식 쌀요리, 쌀이 들어가기 때문에 부재료에 따라 (아로스 네 그로) (아로스 칼도소) 등으로 부른다.
피데와 - fidaua - 짧고 얇은 파스타를 생선육수와 해산물로 맛을 낸 음식
참고문헌
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특징
1) 일반적인 특징
2) 지역별 특징
3) 하루 식사
4) 정찬 코스
4. 식 재료
1) 치즈
2) 향신료
3) 올리브 오일 등
5. 음식 종류
1) 안티 파스토
2) 피자
3) 파스타 등
6. 에티켓과 일화
1) 식사 에티켓
2) 식사 또는 음식에 관련된 일화
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매너
1. 함께하는 공중매너
2. 취미로 즐기는 스포츠 매너
3. 우리 문화 생활 예절
6 글로벌 시대의 매너와 에티켓
2.해외 출장시 에티켓
3.세련된 테이블 매너
4.레스토랑에서의 매너 · 에티켓
5.호텔에서의 매너 ·에티켓
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테이블 도트 메뉴(Table d'hote Menu)와 알라카르트 메뉴(A La Carte Menu)의 두 가지로 구분한다.
즉, Table d'hote Menu는 정식메뉴, F길 Course Menu 또는 Daily Menu라고 하며, A La Carte Menu는 한 가지로 마음대로 골라서 주문하는 요리로서 일품요리라 한다.
Menu의
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