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생체리듬조절이나 질병회복효과도 있는 것으로 알려져 있습니다. ■ 김치의 기능에 대한 조사
1. 김치의 기능
2. 김치의 영양소
3. 김치 재료의 기능
① 고추
② 마늘
③ 젓갈
④ 배추
⑤ 무
⑥ 파
⑦ 소금
4. 김치의 숙성
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마늘과 함께 동식물체를 구성하는 중요 성분인 유지의 산화를 억제하는 작용도 있다는 것이 밝혀졌다. 피부노화나 인체의 노화가 산화작용에 기인하는 것으로 보아, 결국 양파가 장수에도 기여한다는 것을 알 수 있다.
양파는 단것보다는 매
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마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유?
마늘을 가열하면 알리인효소가 파괴되어 냄새가 없어지며 살균효과도 있다고한다. 하지만 영양소가 파괴되기때문에 마늘은 되도록 생으로 먹는것이 몸에 좋다.
▶ 마늘의 냄새 성분의 정체는?
마늘
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마늘을 가열하면 냄새가 없어지는 이유?
마늘을 가열하면 알리인효소가 파괴되어 냄새가 없어지며 살균효과도 있다고한다. 하지만 영양소가 파괴되기때문에 마늘은 되도록 생으로 먹는것이 몸에 좋다.
▶ 마늘의 냄새 성분의 정체는?
마늘
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마늘은 위 점막에 자극을 줄 수 있는 생마늘과는 달리 공복에 먹어도 괜찮다”며“일본인들은 이미 술안주나 반찬 등으로 많이 먹고 있다”라고 말했다. 1. 젊어지려면 웨이트 트레이닝을
2. 열을 가하면 영양소가 줄어드나
3. 하루
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영양소 결핍 문제가 나타날 수 있다. 영유아들은 아직 대소근육 및 손가락 근육이 발달되어 있지 않기 때문에 음식을 잘 흘리는데, 이때 영유아가 음식을 잘 먹을 수 있도록 큰 그릇과 큰 수저를 준비해 둘 필요가 있다. 그리고 개월 수가 증가
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, 포도주스, 적포도주. 가지, 자두, 체리 ■ phytochemical
■ phytochemical의 역할
■ Phytochemical의 종류
French paradox란?
유리 라디칼(Free radicals)
질병과 phytochemical
항산화 영양소와 암의 관계
순환기계 질환
무지개색 채소와 과일의 예
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마늘, 파, 양파 등에는 alliin이 있으며, 생강에는 gingerol이 포함되는데 이러한 영양소들이 김치의 기능적 가치를 높이는데 기여한다.
참고문헌
- 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.
- 농사로. 마늘의 영양학적
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마늘, 시금치 등
이소플라본
유방암 예방, 폐경기 때 증상 개선, 골다공증 예방
콩 제품, 콩나물, 감자, 옥수수, 땅콩, 멜론, 건포도 등
플라보노이드
항산화제, 항암작용, 플라크 형성 방지, 심장병 예방
포도, 딸기, 키위, 사과, 녹차, 블
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마가린
3) 유아에게 부적당한 식품
①설익은 과일, 지방이 많이 포함된 음식, 농축된 당, 소금 많은 음식 야채 마늘 파 양파등 1. 영양소 종류와 기능
2. 유아의 영양소 필요량
3. 유아를 위한 식품의 종류와 선택
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