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X형 X형)
전분의 호화
호화 단계
1) 제 1단계= 현탁액=수황=흡수
가역적 팽윤, 가열 시작 =60C, 20=30% 수분흡수
제 2단계= 팽윤, 결정성소실
제 3단계= 전분입자의 붕괴, 고질용액 탄수화물의 정의
이당류
육탄당
5탄당
전분
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이당류의 종류와 각각의 결합 형태에 대해 설명하고, 소화 시 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분재되는지에 대해 설명하시오.
- 첨부된 이미지 표 참조
2. 기능성올리고당의 생리활성효과를 4가지 이상 쓰시오
3. 혈당 조절에 중
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영양소 중 포도당, 아미노산이 흡수되는 곳은 어디인가? ②
① 가
② 나
③ 다
④ 라
⑤ 마
[소화효소] ★
지방의 소화와 관련이 있는 것은? ④
① 아밀라아제② 말타아제③ 트립신
④ 리파아제⑤ 펩신
[소화액]
우리 몸에서 간에 이상이 생겨 쓸
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이당류의 종류와 각각의 결합형태에 대해 설명하고, 소화 시 필요한 분해효소들과 이후 어떤 단당류로 분해되는지에 대해 설명하시오(3점)
2. 기능성올리고당의 생리활성효과를 4가지 이상 쓰시오.(4점)
3. 혈당 조절에 중요한 역할을 하는 2
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영양학, 한국방송통신대학교 출판문화원 기초영양학
다음 1~6번 문제 모두에 답을 하시오.
목차
1. 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오.
2. 췌장에서 분비되는 호르몬에 의한 혈당조절기전을 설
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유지하게 해줌
5) 음식의 단맛과 향미 제공
- 단당류와 이당류는 모두 단맛을 내므로 식품의 조리 및 풍미에 영향을 줌
6) 식이섬유소 제공
- 배변효과, 비만예방, 혈중 지질 감소효과 등의 기능(과거에는 영양소로 인정받지 못했음)
* 식이섬유
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영양소의 소화 및 흡수
① 탄수화물의 소화: 가용성 탄수화물은 침, 췌장, 및 소장에서 분비된 탄수화물 분해효소에 의해 단당류로 분해되어 단당류의 형태로 소장에서 흡수된다.
② 지방의 소화: 미생물에 의한 지방의 분해, 지방산의 포화작
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영양학. 한국방송통신대학교출판부.
남철현(2009). 질병예방관리와 건강증진. 계축문화사.
이택구(2000). 질병의 예방과 관리. 계축문화사.
장유경 외(2011). 임상 영양관리. 효일.
최혜미(2016). 21세기 영양학 원리[4판]. 교문사.
장유경 외(2017). 건강
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영양이란 음식물의 영양소들이 인체라는 살아 있는 시스템 안에서 변화하는 일이다. 따라서 유기적·기능적·순환적인 영양학적인 관점의 이해가 필요하다. 실생활에서 광범위하게 일어나는 식이와 영양에 대한 문제는 운동과 밀접한 관련이
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수 있다. ◉과당 불내증
◉당원병
◉유산산증
◉알코올성의 영양학적인 고려
◉이당류분해효소 부족
◉피루베이트 키나아제 부족과 용혈성 빈혈
◉하이포글루세미아 저혈당 그리고 알콜중독
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