|
고등학교는 경북 oo시 oo면 oo리에 위치하여 각 학년 당 조리과2학급으로 이루어 져 있으며 이 학급은 3학년 1반 남학생 oo명, 여학생 oo명, 모두 oo명으로 구성되어 있다.
학생들은 이 단원을 공부하면서 정확한 계량과 함께 다듬고, 씻고, 우려내
|
|
|
①일상식 상차림 :
▶ 반상 차림 ( 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩)
▶ 죽상 차림 ( 미음상, 흰죽상, 잣죽상)
▶ 면상 차림 ( 온면상, 냉면상)
▶ 교자상 차림
|
|
|
잘 썰어 내었고, 만들어낸 마요네즈도 분리 되지 않게 잘 되었다. 이 샐러드 만이 아니라 모든 샐러드가 드레싱 등에 미리 버무려두면 야채가 숨이 죽는등 싱싱하지 않게되는것 같다.
|
|
|
성하고 난 작품이 너무 단단했다. 그리고 싱거운 맛이었다. 소스에 신경을 잘 써주어야 하겠다. 무엇보다, 반죽을 잘 발효시켜 어느온도로 얼마나 익히는가를 잘 숙지해야 할것 같다.
|
|
|
조리법으로 조리하자 콩나물이 아삭거리는 질감이 좋고 국물이 더 맑은 콩나물국이 만들어졌다. 맑은 콩나물국의 국물을 얻기 위해 간은 소금만을 이용해 맞추었다.
Ⅶ. 참고문헌
한국인 영양 섭취기준, 2005
식사요법 이론 및 실습, 승정자
|
|
|
외국조리, 효일출판사
◇ 이옥순(1997), 인도에는 카레가 없다, 책세상
◇ 원융희, 세계의 음식문화, 자작나무
◇ 원융희(2005), 세계의 음식이야기, 백산출판사 Ⅰ. 일본의 음식문화(식생활)
Ⅱ. 중국의 음식문화(식생활)
1. 풍성다채의 음
|
|
|
조리
마른 생선은 물에 불린 다음 조리.
소고기 장조림, 생선조림, 두부조림, 연근조림, 우엉조림 한국음식 종류(부식류3-2)
1) 조림, 초
2) 볶음
3) 구이
4) 회, 숙회
5) 장아찌, 마른 찬, 튀각, 부각
2. 실습 (1) ? 닭찜
3. 실
|
|
|
리 한다.
일제학습
(PPT자료)
5분
(40)
정
리
과제 및
형성평가
인사
-학습내용에 대한 이해를 평가하기 위해 형성평가를 한다.
-정답설명
-연구문제 조사해 오기
-인사하기
-학습내용에 대해 마무리 할 수 있다.
-연구문제를 다음 수업시간 까지
|
|
|
학습목표
만들 음식의 재료를 준비하고, 계량을 할 수 있다.
음식 만들기 실습을 통하여 실생활에서 활용, 실천하는 태도를 기른다. 조리시간 주의사항
좋은 재료 선별 하기
볶음밥 만들기
무 맑은장국 만들기
상 차리기
샌드위치
|
|
|
실습에 임할 수 있도록 한다.
밥 짓기 평가항목에 대해서 제시한다.
국 끓이기
국의 의미와 종류에 대해서 설명한다.
-알고 있는 국의 종류에 대해서 질문한다.
무 맑은 장국의 재료 선정 방 법과 조리 원리에 대해서 설명 한다.
무 맑은 장
|
|
메뉴펼치기
