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전통요리활동의 각 단계는 학습경험으로 활용한다.
⑨ 전통음식에 관한 요리법을 차트 혹은 카드로 만들어 제시하고 활동을 시작하기 전에 조리법을 순서대로 숙지한다.
⑩ 청결을 유지한다.
⑪ 요리활동에 따른 안전규칙을 제시하고 도구사
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우리나라 음식의 고유한 전통 완성기
- 불교의 국교화, 사찰음식의 발달, 차문화 성행
- 기름에 볶거나 지지는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 생김)
- 떡 종류가 다양하게 발달
- 주막이 생김(외식, 매식 문화 생겨남)
6) 이조시대
- 한식의 완성
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조리법 / 수학사
○ 여유롭고 건강한 삶 웰빙-유기농과 건강식품(2003)
○ 웰빙마케팅 - 컴온북스
○ 추태화(2004) / 상품화하는 웰빙을 넘어 삶을 위한 웰빙으로 / 목회와 신학
○ 최준연(2004) / 맛있고 건강한 웰빙 주스 / 스무디 킹 / emars
○ 크
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전통 특산식품 용기 및 포장의 낙후
우리나라 전통 특산식품들은 주로 소규모 영세업자들에 의해 생산되고 있기 때문에 그 맛이 뛰어나더라도 그 용기나 포장이 뒤떨어져 외국인관광객들의 쇼핑의욕을 자극하기 어려운 것들이 많으며,
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전통음식에 대한 인식 / 윤정현 / 중앙대 교육대학원)
표4, 표5-부산광역시 초등학교 6학년(287명)을 대상으로 조사.
(초등학생을 위한 우리나라전통음식문화 교육프로그램 개발 / 강정희 / 부산교육대 교육대학원)
표6-전북에 거주하는 주부(292
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지역별 특징 및 목적
5. 중국인의 음주에 대한 생각
4. 생활수준 향상으로 인한 음식문화 변화
5. 서양음식의 중국유입
6. 현재 중국 도시인의 음식문화
(3) 결론
1. 우리나라 음식문화와의 관계
2. 중국의 음식문화의 의의
*참고문헌
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(4) 파스타시장
5. 해외브랜드의 외식사업 진출현황
6. 국내외식시업의 해외진출
7. 호텔의 외식사업 진출
- 우리나라 외식산업의 과제
1. 국내외식산업의 문제점 및 개선방안
2. 한국 전통음식의 세계화 과제
3. 21세기의 외식산업 전망
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조리법으로 만들어진 토속 민속음식이라 할 수 있다.
우리나라의 전통음식은 오랜 역사를 가지며 다양한 식재료로 많은 조리법이 발달되어 왔다. 이는 앞에서 보았듯이 각 지역의 지형적, 사회적, 문화적 환경의 특징에 의해 특질적으로 발
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우리나라의 전통에 대해서도 알고 전통에 맞추어 요리를 하는 것이 무엇보다 중요하다는 것을 알게 되었다. 전통을 알아야 그 요리에서 추구하는 점이 무엇인지 알 수 있고, 그에 맞추어 요리는 할 수 있는 것이다. 1. 병과류의 의미
2.
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전통혼례를 현대에 맞게 발전시켜야 한다. 이러한 노력들로 인해 우리의 혼례의식에 세계 사람들의 이목이 집중되고 나아가 서구의 결혼문화가 우리나라에 들어 왔던 것처럼 우리의 혼례의식이 세계로 뻗어가는 날이 오기를 바라는 필자의
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