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장류산업의 시장 변화 및 발전 방향, 한국콩연구회
이서래(1988), 장류의 특성과 개선점, 농촌진흥청
조원대(1997), 메주와 장류제조, 농업협동조합중앙회 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 장류의 종류
Ⅲ. 장류와 청국장
Ⅳ. 장류와 메주
Ⅴ. 장류와 간
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장류시장을 중심으로, 중앙대학교산업경영연구소, 2000
장영일 - 한국 장류 제품의 세계화(미국 시장을 중심으로), 한국식품과학회, 2008
조원대 - 메주와 장류제조, 농업협동조합중앙회, 1997
한금수 - 전통식품 발전방향 : 장류를 중심으로, 동아
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두류의 가공(legumes processing) 장류의 제조(간장, 된장, 고추장의 제조)
원 료
된장 : 콩, 쌀 또는 보리 등 전분질 원료, 소금
간장 : 콩, 밀, 소금
고추장 : 쌀, 밀가루 또는 보리 등 전분질 원료, 소금, 고춧가루
청국장 : 콩, 소금, 향신료
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두부의 텍스쳐 뿐만 아니라, 두부의 수율과 맛에도 큰 영향을 준다. 현재 주로 사용하는 응고제는 염화칼슘, 황산칼슘, 글루코노델타락톤 등이 있다. 염화칼 <1> 콩의 품종 및 특성
<2> 콩 단백질 제품
<3> 두부
<4> 두유
<5> 장류제조
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1. 주제 선정 이유
샘표의 장수 비결은?
국내 장류 시장 점유율 1위 비결은?
샘표만의 마케팅 전략은?
샘표의 미래 전략은?
<중 략>
2. 환경 분석 ; SWOT 분석
Strength
1. 신 사업에 대한 적극적 투자
2. 간장 시장에서의 높은 시장 점
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발효미생물학/이계준/라이프사이언스 2002/ 발효미생물 part, 대두발효 part/
네이버 지식백과사전
자연과학논문집, Vol.15 No.-, [2003] /논문 ‘Aspergillus oryzae를 이용한 쌀과 콩 고오지 제조중의 성분과 효소활성의 변화’/이택수 이선민/
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장류 항암효과의 과학적 정립을 체계화시켜 장의 생활화로 국민건강에 크게 이바지하여야 한다.
간장의 제조공정
1. 재래식 양조간장
2. 계량식 양조간장
3. 산분해간장
4. 혼합간장
5. 간장 제조공정도
간장의 효능
간장의 원료인 콩에는 약 40
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장류만을 전문 생산해 온 국내 최대의 장류제조업체이다. 1946년 창립 이래 반세기 동안 전통식품인 장류 분야에 매진해왔다. 특히 '샘표' 란 브랜드는 국내 최장수 브랜드의 하나일 정도로 역사가 깊은 기업이다. 샘표는 1946년 8월 20일 고 박규
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장류만을 전문 생산해 온 국내 최대의 장류제조업체로써 식품의 제조 및 가공업, 식품 및 생활필수품의 유통 판매업, 식품 및 생활필수품의 위탁 판매업, 장류원료, 통조림원료 등의 재배 가공 및 판매업, 식품첨가물의 제조 판매 등에 주력하
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장류제조업자의 불이익제공 관련 분쟁에 대한 건)
2-5.불공정거래행위의 사례 (생명보험사업자의 수수료미지급 관련 분쟁에 대한 건)
3.우월전략의 개념을 설명하고, 이 게임에서 각 경기자의 우월전략이 무엇인지 설명하시오.
3-1.내쉬(Nash
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