|
식초의 중화적정 및 순도측정
실험목적
● 일상 생활에서 쉽게 구할 수 있는 식용식초를 묽게 하여 수산화나트륨으로 중화 적정한다.
- 산과 염기의 중화반응을 이용해서 산이나 염기의 농도를 알아내고 그래프로 나타낸다.)
|
|
|
실험목적
일상 생활에서 쉽게 구할 수 있는 식용식초를 묽게 하여 수산화나트륨으로 중화 적정한다.
- 산과 염기의 중화반응을 이용해서 산이나 염기의 농도를 알아내고 그래프로 나타낸다.)
실험이론
중화적정의 원리
- 중화
|
|
|
식초의 적정
실험 B-1처럼 2계 도함수(파란색)의 부호가 바뀌는 점이 당량점이므로 식용 식초의 적정에서는 NaOH 용액 22.81mL가 사용되었다.
(염기의 OH-)=(산의 H+)
실험 A와 B를 비교해 보면 실험 A에서의 아세트산의 몰농도는 0.23M 이였고 실험 B에
|
|
|
식초 또한 13~14%사이에 있었다. 실험값과 실제 함량과 비슷한 결과가 나온 것을 알 수 있었다. 또한 페놀프탈레인이 pH 9이상의 염기성 용액에서는 붉은 색을 띄기 때문에 산 염기 적정에 사용되는 것을 알 수 있었다. 1. 서론
2. 시약 및 도
|
|
|
식초건강법/가림 출판사/P18-36
-노봉수,김석중,김영석,이광근,이재환/2008/식품분석학/수학사
-이근보/2002/식품분석/유한문화사
-네이버 지식인 /검색어 “중화적정곡선”, “식초”
Acknowledgment
문제풀이 등 실험 결과를 함께 공유하는 1조 조원,
|
|
|
목 적
산성 조미료인 식초에는 과일 식초, 쌀식초 등의 양조 식초와 합성 아세트산을 원료로 하여 가공한 합성식초가 있다.
이것들의 ①중화반응의 과정을 이해하고,
식초를 0.1N-NaOH로 적정하여 ②아세트산의 함량을 구함에 있다.
이
|
|
|
식초에 40mL의 증류수를 가했는데 이는 양이 너무 작으면 지시약 변화상태 관찰이 용이하지 않아 실시한 과정이다. 따라서 증류수를 가하기 전과 후의 아세트산의 몰수는 변함이 없으므로 농도를 계산할 때 특별한 식을 이용하지 않고 아세트
|
|
|
똑같은 시료를 가지고 실험을 하였지만 이것으로 실험을 할때는 온 정신을 집중해서 실험을 해야만 실수가 생기지 않고 또한 정확한 결과를 얻을 수 있기 때문이다. 적정 산도
1. 실험 목적
2. 시약 및 기구
3. 실험방법
4. 결과 및 고찰
|
|
|
6.7%
∴식초중의 아세트산 함량은 6.7% 이다.
평균:6.8%
6. 고찰 : 이번 실험은 3주간에 거쳐 몰농도를 계산하여 표준용액을 만들고, 산-염기 중화반응을 이용하여 미지시료의 몰농도를 결정하는 방법을 배우는 실험이었다.
이번 실험을 통해 몰농
|
|
|
식초의 질량은 10.10g 이었으므로 실험에서 측정한 식초의 %농도는 66g/1010g = 6.53% 이다.
이는 식초의 일반적인 농도인 6-7%와 일치하는 값이다.
3. 고찰
이번 실험에서는 실생활에서 쓰이는 대표적인 산인 식초를 NaOH 표준용액을 이용하여 적정하
|
|
메뉴펼치기
