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조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오.
1) 조리계획
2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함)
3) 조리특성(가열
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제5장 쌀의 조리
1. 쌀의 특성
(1) 쌀의 종류
① 쌀의 구조: 겨(bran), 배아(germ), 배유(endosperm)로 이루어져 있음
② 장립종(long grain): 인디카형으로 낟알 길이와 폭의 비율이 4.0~5.0로 가늘고 김, 단립종보다 아밀로스 함량이 높아 끈기가 적고 부슬
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과학적 고찰의 필요성
본론: 1. 한국 전통식품의 과학성
1-1. 소식(小食)의 과학성
1-2. 절식(節食)의 과학성
① 부럼 음식
② 오곡밥과 진채식
③ 오신반방
1-3. 향토 음식의 과학성
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제1장 유아과학교육
1. 유아과학교육의 정의: 총체적 과학으로서의 과학교육
총체적 과학은 태도, 과학과정, 과학결과의 세 가지 개념으로 구성되어 있는 것. 이를 하나씩 분리하여 가르치기 보다는 유아들이 과학의 모든 부분에 깊이 몰입
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제1장 유아과학교육
1. 유아과학교육의 정의: 총체적 과학으로서의 과학교육
총체적 과학은 태도, 과학과정, 과학결과의 세 가지 개념으로 구성되어 있는 것. 이를 하나씩 분리하여 가르치기 보다는 유아들이 과학의 모든 부분에 깊이 몰
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제1장 유아과학교육 제2장 유아과학교육의 역사적 변천 제3장 유아과학교육의 이론적 배경 제4장 유아과학교육의 내용 제5장 유아과학교육을 위한 교수-학습 접근방법 제6장 유아과학교육을 위한 환경 제7장 과학교육의 평가 제8장 생명과학
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제1장 과학이란 무엇인가-앎의 틀로서의 과학 제2장 근대과학의 형성제 제3장 현대과학기술의 확립 제4장 근대과학이 가져온 결과 제5장 현대과학과 과학기술문명 제6장 현대과학(1)-물질의 기본적 구성 요소 제7장 현대과학(2)-자연 현상의 역
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과학이란 무엇인가?
(1) 컴퓨터과학
① 우리가 컴퓨터를 사용하는 기본적인 목적은 주어진 자료를 신속하고 정확 하게 처리해서 얻어진 결과를 의사결정에 유용하게 활용하기 위함
② 컴퓨터가 프로그램을 통해서 자료를 입력하여 처리, 저장
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과학이란 무엇인가?
(1) 컴퓨터과학
① 우리가 컴퓨터를 사용하는 기본적인 목적은 주어진 자료를 신속하고 정확 하게 처리해서 얻어진 결과를 의사결정에 유용하게 활용하기 위함
② 컴퓨터가 프로그램을 통해서 자료를 입력하여 처리, 저장
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과학이란 무엇인가?
(1) 컴퓨터과학
① 우리가 컴퓨터를 사용하는 기본적인 목적은 주어진 자료를 신속하고 정확 하게 처리해서 얻어진 결과를 의사결정에 유용하게 활용하기 위함
② 컴퓨터가 프로그램을 통해서 자료를 입력하여 처리, 저장
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