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호텔회계 기록에 있는 요소들의 기재사항 - 객실요금, 각종 식음료, 세탁, 시외국제전화 요금 등을 기록한다.
141. Seminar : 토론과 정보를 교환하기 위해 개최하는 모임 - 호텔 연회장에서 개최되며 한가지 주제를 놓고 여러사람이 모여서 연구,
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호텔이 대중화의 경향을 띄면서 호텔 산업의 발전은 가속화 되고 있다. 특히 식음료 부서내의 연회부분의 업무가 급격히 증가되고 있는데, 그 이유로는 현대사회가 다양화 복잡화 되면서 욕구가 다양해짐에 따라 연회장에서의 역할에 대한
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호텔 식음료 부문의 중요성과 상품의 특성
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▪ 호텔 식음료 상품은 호텔 객실 고객뿐만 아니라 불특정 대중을 상대로 영업하기에 호텔 이미지를 형성하는 데 미치는 영향이 대단히 큼
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준비와 청결을 유지한다. Ⅰ 호텔의 조직이란 ?
Ⅱ 호텔의 부서별 조직과 그 업무
- 기획실
- 총무부서
- 경리부서
- 구매부서
- 시설부서
- 판촉부서
- 객실부서
1) FRONT OFFICE
2) FRONT SERVICE
3) HOUSE KEEPING
- 식음료, 조리부서
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호텔 한식당과 마찬가지다. 메이필드 호텔은 한식 고유의 높은 재료비와 인건비 문제를 해결하기 위해 우리 고유의 조리 방법인 절임과 발효, 숙성 방식을 적용하고 다른 업장과 유기적으로 인력을 활용하고 있다. 김장이나 장아찌를 담그는
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식음료의 위생
1. 식인성 매개질환(Foodborn disease)현황
2. 식중독 발생요인
3. 식중독 예방 3代 원칙
4. 식당 및 대량 조리식품 취급자의 식중독 예방수칙
5. 식당 위생관리
⑴공중 위생관리
⑵개인 위생관리
6. 식품
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식음료 재료비의 상태를 파악 하는데 있다. 재료비의 상태는 구매, 검수, 입고, 출고, 조리계획, 기초조리활동, 요리 제품의 생산, 제품인 메뉴 단위당 규격분량관리, 그의 판매가격 책정, 서비스를 통한 판매 그리고 생산 후 발생된 잔여분 식
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호텔사업에 있어 가장 큰 미래경제의 승부가 될 수 있다.
<참고 자료>
www.lottehotel.co.kr
www.donga.com
www.newsis.com
www.fnnews.com
입사 선호 40대 한국 기업 - 동아일보특별취재팀, 마이다스동아, 2008
호텔관광인적자원관리 - 김대권, 백산출판사, 200
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호텔 산업은 눈부신 발전을 이룩하여 왔다. 특히 급격히 변하고 있는 환경 속에서 국제화와 다양화가 가속되어 일반적인 생활수준의 향상과 레저 산업의 수요가 증가하고 있다. 여러 유명대학에 호텔조리학과, 호텔경영학과 등 호텔 관련 학
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호텔 마케팅 믹스 (Hotel Marketing Mix) 호텔 마케팅 시스템의 구성요소가 되는 호텔의 객실을 비롯한 시설, 서비스, 객실요금, 식음료 요금, 총진활동, 판매 경로 등의 적합한 결합을 뜻한다. 이러한 요소들은 서로 관련되어 있으며 한 분야에서의
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