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음이온/양쪽성 계면활성제 혼합미셀의 물리화학적 특성, Vol. 21, No. 3, 유화학회(2004) 1. 서론
2. 이론적 배경
2.1 에멀젼
2.1.1 에멀젼의 구성요소
2.2.2 에멀젼의 종류와 형태
2.2 염
2.2.1 Nacl이 O/W 에멀젼입자에 미치는 영향
2.2.2 Nacl
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계면 활성제로 단백질의 3차 구조를 풀어주고 단백질 표면을 (-)전하로 대전시켜주기 때문에 단백질에 SDS를 처리하면 아미노산 서열이나 고유의 3차 구조에 의한 이동효과를 제거하여 단백질을 순순하게 크기에 의해서만 이동 시킬수 있게 한
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