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전채요리에서부터 샐러드, 메인, 디저트를 와인까지 동반해 다 먹을 경우도 있지만 특별히 약속된 식사인 경우가 아니면 레스토랑에서 권하는 오늘의 점심특선 메뉴나 바게트로 만든 샌드위치 같은 것을 많이 먹는다고 한다. 프랑스의 저녁
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음식 먹을 때 지켜야 할 예절
전채요리는 식욕 촉진제이므로 많이 먹지 않는다.
스프는 마시는 것이 아니라 떠서 먹는 음식이다.
빵은 수프를 먹고 나서 먹기 시작한다.
고기 요리는 왼쪽부터 세트로 잘라 먹는다.
샐러드 접시의 위치는 마
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배경
2.일본 요리의 특색
3.일본음식의 역사
4.일본의 정찬요리
5.일본음식의 종류
6.일본 요리의 기본 조리법
7.일본의 차
8.일본 과자
9.일본 떡
10.일본의 조리도
11.한국과 일본의 식문화 비교
12.일본의 식사 예절
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정식식당(Table d'hote Restaurant)
식사의 풀코스를 제공하는 식당으로 애피타이저, 수프, 생선요리, 육 요리, 찜 구이, 야채요리, 후식, 음식 등의 세트 메뉴가 주어지나, 주문에 따라 어느 것이 생략될 수도 있다.
2)일품요리식당 (A La Carte Restaurant)
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일반적
정찬(lunchen)을 하는 경우에는 스프, 고기요리, 생선요리, 샐러드, 후식, 차 등으로 갖춰먹음
저녁식사 : 주로 더운 음식(hot meal)을 먹으며 육류와 채소로 만든 스프류와 생선요리, 고기요리, 샐러드, 빵, 후식, 음료를 먹음 없음
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샐러드, 수프, 육류, 생선요리 등 어느것에나 이용할 수 있다. 조리 시 응고제로 주로 이용되며 이 외에 용적을 증가시키고 특별한 텍스처를 갖게 하며 결정형성을 방해하는 물질로 사용된다. 젤라틴은 여러 가지 형태(분말, 판, 과립)의 제품
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샐러드 8가지
즉석 스파게티 3가지
즉석 베이커리
빵2가지 쿠키2가지
피자, 롤2가지
샌드위치
훈제연어
타코 13가지 재료 제공
스프 2가지
디너 스폐셜
칵테일 새우와
후라이드 치킨
음료
탄산음료, 주스2가지,
커피, 티2가지
디저트
요구르
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고려요소
III. 메뉴작성의 조건과 원칙
1. 메뉴작성의 조건
2. 메뉴작성의 원칙
IV. 메뉴의 종류
1. 정식요리 메뉴
2. 일품요리 메뉴
3. 그 날의 특별메뉴
4. 특별메뉴
V. 메뉴디자인
VI. 메뉴 엔지니어링
* 참고문헌
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전채요리)’로 시작된다. 튀긴 미트볼, 굽거나 곱게 갈아 만든 가지요리, 피클, 라임 주스에 재운 생선, ‘수죽(Sucuk)’이라 불리는 매콤한 터키식 소시지, 페타 치즈와 파슬리를 채워 튀긴 패스트리, 다양한 야채와 콩류 샐러드 등 여러 종류가
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스프:스프는 그릇 안쪽에서 바깥쪽으로 떠서 먹고 소리 내지 않는다.빵은 덩어리 째
입으로 베어 먹는 건 큰 실례다. 생선요리는 생선은 뒤집지 말고 뼈를 발라내 먹고 입에 생
선가시가 들어갔을 땐 손을 사용치 않고 포크를 대고 받는다.
2)
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