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식당가, 전세계 가구를 한자리에서 만날 수 있는 가구거리가 조성되어 있으며, 5개의 극장과 대형 서점, TGI Friday, Marche 등 패밀리 레스토랑이 위치해 있어 쇼핑에서 문화까지 자신의 스타일대로 즐길 수 있다.
3. The Invisible Organization and system
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........전략
외식업의 특성
사람들의 방문에 의해 판매가 이루어진다.
노동 집약적 산업이다.
매뉴얼 산업으로 생산과 소비가 동시에 이루어진다.
작업의 표준화와 단순화, 전문화 등이 필요한 산업이다.
분위기가 중요한 산업이
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레스토랑 선택속성에 관한 실증적 연구”, 석사학위논문,
세종대학원, 1996.
홍석환,“X세대의 외식습관에 관한 연구”, 월간식당, 1995.5. pp.204-219.
참고 사이트
교촌 치킨 - www.kyochongo.com
교촌 치킨 사랑 - http://cafe.daum.net/kyochonlove
닭요리를 좋아
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식당이 생겨나는 것에 발맞추어 고객의 니즈 파악을 통한 시장 세분화와 마케팅 포지셔닝을 실시해야 한다.
* 테이크 아웃 시행 및 동종 업체의 시너지 효과
점포 내에서 이루어지는 식사개념을 벗어나 보다 포괄적인 측면에서 테이크아웃,
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식당의 영업시간은 아침, 점심, 저녁 등의 식사 시간이 일정하게 정해져 있어서, 그 시간이 아니면 음식을 팔지 않는 곳이 많은데 BBQ가 이런 영업시간에 있어서 유연성을 가지고 있는 거 같다. 시간 적용 음식점에서 식사 시간을 놓치는 고객
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식당의 영업시간은 아침, 점심, 저녁 등의 식사 시간이 일정하게 정해져 있어서, 그 시간이 아니면 음식을 팔지 않는 곳이 많은데 비비큐가 이런 영업시간에 있어서 유연성을 가지고 있는 거 같다. 시간 적용 음식점에서 식사 시간을 놓치는
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레스토랑은 여대를 중심으로 각 기수별 모임유치로 현재 40-50개의 여성소모임을 확보하여 고정적인 매출을 올리고 있다. 일반식당의 경우에는 요리교실, 와인교실, 테이블 매너 교실 등 각종 문화프로그램을 지역실정에 맞게 실시할 수 있다.
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식당을 대신 운영해 주는 사업
- 단체급식업체에 식당운영을 위탁할 때의 장점
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산
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식당의 특징 및 입지 분석
o 이탈리아 (로마)
o 독일 (베를린)
o 프랑스 (파리)
7. 제품
8. 한식당의 장∙단점 및 개선 방향
o 장점
o 단점
o 개선방안
9. 비슷한 사례
10. 한식 세계화 SWOT 분석
o Strengths
o Weaknesses
o Opportunities
o Thre
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패밀리 레스토랑에 비하면 아주 저렴하다. 이는 서민들이 한식을 부담 없이 즐길 수 있도록 하기 위해서이다. 저렴한 가격만큼이나 놀부는 남김없이 퍼주는 서비스로도 유명하다. 놀부의 시작이었던 보쌈의 경우 당시로서는 싼 2,500원(1인분)
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