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식품 관련 문헌에 나오는 장의 종류는 매우 다양하다. <임원십육지>에는 장 20여종과 시 12종이 나와 있다. 이성우 교수는 <한국식문화 학회지>에 조선시대 이후의 장 관련 용어를 정리하였는데 무려 250여 종에 이른다.
참고문헌
강문
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Part1. 식품 안전의 환경변화
식품산업의 정의
국내 식품산업의 시장규모
식품산업의 문제점
식품산업의 문제점
식품산업의 과거와 미래
식품 산업
식용으로 생산된 1차 산물인 농수산물의 수집, 가공, 포장, 판매 등 복잡한 유통경로를
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이
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