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물맛 좋기로 유명한 약천이 있고 고려와 조선시대에 조정에 차를 공납한 19개의 다소 중에서 13개가 위치하는 대표적인 차생산지는 어디인가? (5점)
11. 본인이 생각하는 한국 전통음식의 멋과 지혜에 대해 설명하세요. (20점)
(A4 한 장 미만분
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습관과 입맛은 길들여진다.
3. 음식만들기 전수과정
4. 문화전승체계로서의 김장, 장담그기, 젓갈담그기 등[전승성]
5. 김치문화의 체계도
Ⅲ. 여러 가지의 채소절임음식 : 김치
1. 각국의 채소절임음식의 실체
2. 한국의 채소절임음식 : 김
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음식보다 더 많은 가짓수가 있고 전통과 역사도 더 깊다. 하루빨리 한국 음식을 국제화해 우리의 위상을 높여야 한다. 그 외에도 성공한 외국의 음식사례는 많다. 중국의 차이니즈 레스토랑 “미스터 차우(Mr. Chow)”는 사교장이며 세계적인 문
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음식, 그 상식을 뒤엎는 역사, 창해, 2002
원융희 / 세계의 음식이야기, 백산출판사, 2003
이춘자 외 / 빗깔있는 책들 - 김치, 서울 : 대원사, 2001
윤서석 / 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
전통사찰음식연구소 강의 교재, 적문, 2002
주
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음식으로 본 서양 문화, 대한교과서
조후종 : 조후종의 우리음식 이야기
조정석 저-2001 : 자신만만 세계 여행, 삼성 출판사
한복선 : 팔도음식, 대원사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 한국의 전통음식에 대하여
1. 김치
2. 국수
3. 냉면
Ⅲ. 궁중의 일상식
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음식]
전골, 신선로 등의 따뜻한 음식
동치미 국물의 메밀 국수
냉면
수정과
여러 가지 강정
김장
동칫날의 팥죽 1. 연구의 필요성 및 목적
2. 궁중음식의 배경
3. 한국 전통음식의 특징
4. 전통음식의 종류
1)궁중음식
2)전통 음식
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습
Ⅳ. 조상(선조)의 물문화
Ⅴ. 조상(선조)의 의복문화
1. 흰옷
2. 한복맵시
Ⅵ. 조상(선조)의 음식문화
1. 우리 음식 문화의 특징
2. 저장 발효 식품
3. 김치의 우수성
4. 지방에 따른 김치의 맛과 종류
5. 김치의 상품화
6. 김장
참
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전통 문화 예술 대 대학원(2002)
김 민건 김치양념의 조합에 따른 항균활성의 상승효과 중앙대학교 대학원 식품공학과(2002)
차 성관(외)4인: 전통발효식품의 기능성 물질 구명 한국식품연구원, 농촌진흥청(2004) Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 발효
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,식사를 마칠 때에는 윗사람과 보조를 맞춤
식사를 할때 국이나 물을 마실 때 소리를 내지 않는 것이 좋음. 한국 전통음식의 분류*
1)주식류
2)부식류
3)조미료류
4)기호식품 및 기타
*일본음식
1)혼젠음식
2)가이세키음식
3)스시
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2002] ‘문화상품' 세계무대서도 통한다
(3). [또 하나의 일본문화] 라면과 일본인
(4). 세계인의 맛으로 인정받은 문화상품 김치. (과연 우리는 우리 문화 상품을 지키고 있는가...?)
(5). 그 밖의 우리나라 전통 문화 상품들...
▷▶ 맺음말
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