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한국의 맛, 대한교과서, 1987
윤서석, 우리나라 식생활 문화의 역사, 신광출판사, 1999
김기숙, 한경선, 음식가 식생활 문화, 대한교과서, 1997 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 한국 음식이란?
2. 향토음식의 정의
3. 한국 음식문화의 특징
1) 전통음식
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전통 발효 식품의 과학화 연구(전통 간장의 대량 생산을 위한 기반 연구)
정운천(2009) / 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스
홍성욱 외 3명(2006) / 면역증강물질 강화 청국장 발효, 한국식품과
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김치는 우리의 건강을 증진하는데 큰 기여를 할 수 있다. 미래에도 한국인의 식탁에서 김치가 늘 자리 잡고 있기를 기대해본다. 또한 김치의 가치가 한국을 넘어 세계에도 알려져 전 세계인들이 즐기는 음식이 되기를 소망해본다.
참고문헌
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전통발효식품과 식생활
Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?
Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료
Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사
Ⅴ.전통발효식품의 종류
1. 장류
2. 김치류
3. 젓갈류
4. 식초류
5. 주류
Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품
Ⅶ.전통
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김치요리를 통해 관광객들에게 선사한다면 김장하는 번거로움을 잊고 김치와 어우러진 음식 맛을 잊지 못할 것이고 언젠가는 다시한번 분명히 김치를 찾을 거라 생각된다. <한국관광을 부각시킬수있는 10가지 상징물>
(관광마케팅방법
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한국에는 겨울철에 즐겨 먹는 다양한 계절음식들이 있다. 이러한 음식들은 겨울철 추위를 이겨내고 건강을 유지하는 데 도움을 준다. 또한, 계절음식들은 한국의 전통 문화를 엿볼 수 있는 좋은 기회이다. 위의 세 가지 음식은 여름철에 더위
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김치, 감기나 위장에 좋은 호박김치, 혈압에 좋은 인삼김치, 건강식 김치, 다이어트효과의 김치, 어떤 음식과도 잘 어울리는 김치 이어야 호소력을 지닐 것이다.
(6) 냄새없는 김치의 개발과 한국적인 김치의 개발
김치를 가지고 그들에게 다가
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음식문화』石毛直道, 광문각출판사, 2001
* http://www.ksdb.co.kr 국순당
* http://www.nihonshu.co.kr
* http://www.j-b.co.kr/
* 백과사전 1. 술의 기원과 그 역사
2. 각국의 전통주
(1) 동양의 술
1)한국
2) 중국
3) 일본
(2) 서양의 술
1) 러시아
2) 영
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한국작물학회지.
김숙희(1999). 아침식사의 규칙성이 영양소 섭취와 학업 성취도, 체력에 미치는 영향. 대한영양사회학술지. 세계의음식․음식의세계
1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신
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음식점문점 모란각 홈페이지)
http://www.sonmandoo.co.kr
(이상조의 북한전통손만두사이트)
http://kin.naver.com(네이버 지식인 검색)
http://kdaq.empas.com(엠파스 지식인 검색)
http://kr.ks.yahoo.com(야후 지식인 검색) 보고서시작에 앞서......
1. 북한 식생활
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