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1) 김명호, HACCP 및 ISO 9000에 의한 식품의 위생 및 품질관리, 한국식품개발연구원 발행지, 2001
2) 정갑진, produce HACCP, 한국 표준화 컨설팅, 2001
3) Yasmine Motarjemi, Fritz Kaferstein, Food safety, Hazard Analysis and Critical Control Point and the increase in foodborne disease:
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식품위생학, 한국방송통신대학교 출판문화원 식품위생학
1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭
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조리 과학적인 과정을 직접 정리하면서 이해하다 보니 충분히 이해가 되었다.
4. 참고문헌
1) 네이버 지식백과
2) 잼,젤리를 만들기위한 이론;젤리화의 원리
https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=coscos1221&logNo=110188837319&proxyReferer=https:%2F%2Fwww.google.co
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식품에 영양성분 표시를 하도록 하였다. 영양표시 의무화로 인해 미국은 20년 안에 암 35,179건, 관상심장질환 4,024건, 조기사망 12,902건을 감소시킬 수 있으며 건강상태변화의 가치는 42억 달러에 달할 것으로 예측하였다. 또한 호주와 뉴질랜드
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조리실무사로서의 전문성을 강화하기 위해 지속적으로 노력해왔으며, 앞으로도 학생들에게 최상의 급식을 제공하기 위해 끊임없이 자기계발에 힘쓸 것입니다. 감사합니다. 1. 지원동기 및 업무이해도
2. 사회성 및 조직적응력
3. 자기계
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식품의약품안전청을 통해 그 안전성이 평가된 유전자재조합 식품으로는 미국 몬산토사가 개발한 제초제에 내성을 갖는 대두(상품명: Roundup Ready) 1종이 있으며 현재 평가가 진행중인 유전자제조합 식품 또는 첨가물은 몬산토사의 3 제품, 노보
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식품위생학, 문운당
권용관 외 9명(2007) -식품첨가물 기준규격 관리, KISTI, 한국식품과학회
백형희(2009) -식품 중 식품첨가물 분석법 개선 및 확립, KISTI, 단국대학교
안호기 외 1명(2009) -식품첨가물에 대한 소비자 인지가 구매의도에 미치는 영향
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조리방식
1. 단독조리방식, 공동조리방식 및 친자조리방식
2. 도시락 병용 외주급식 방식
Ⅴ. 일본학교급식의 현황
Ⅵ. 일본학교급식의 위생관리
1. 학교급식용 물자(식품)의 품질 검사
2. 학교급식위생관리 사업
3. 학교급식특별검사
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1). 김중만, 1) 식중독을 간접 경험하자. 효일문화사. 1999
2). 김동한(1998), 위생과 식중독, 광문각
3). 식품의약품안전청(2004), 집단식중독 발생현황
4). 우건조 외, 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 한국식품위생안전성학회 , 2001 식품위
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1.롯데그룹
1)기업소개
롯데그룹은 롯데제과㈜를 모기업으로 하는 집단으로 1967년 재일교포 신격호(辛格浩)가 롯데제과(주)를 설립한 것이 그룹형성의 효시가 되었다. 주력업종은 식품, 유통, 관광•레저, 화학 등이며, 2001년 6월 현재 식
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