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(전처리)
10. 조리법(구이와 조림)
11. 수입산과 국내산의 구분
12. 계절별 분류
13. 어패류를 제철에 먹는 이유
[해조류]
1. 해조류란?
2. 조리시 특징
3. 식품학적 의의
4. 해조류와 가공식품
5. 해조류의 보관방법
6. 해조류의 선도판정법
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18 아시아 톱 10 글로벌기업’ 비전
Ⅲ. 글로벌 브랜드로 성장
Ⅳ. 모스크바 롯데타운
Ⅴ. 롯데 타운 조성 추진
Ⅵ. 브릭스 중심으로 건립 진행
Ⅶ. 롯데마트의 빠른 해외 사업 확장
Ⅷ. 유화부문과 식품부문의 공격적 확장
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식품을 섭취하기 전에 충분히 가열하면 식중독을 일으키지 않는다.
Ⅷ. 수인성 식품매개질환 클로스트리디움균
1. 클로스트리디움의 성질
클로스트리디움에 의한 식중독은 집단 급식 시설 등 다수인의 식사를 조리할 경우 발생되기 쉬운 \"
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1) 식단 검토
2) 식단의 공정관리
3) 검수
4) 식품취급 및 조리과정
5) 운반 및 배식
결론
참고문헌
서론
경제 발전으로 소득증대와 핵가족화 및 취업여성의 증가로 야기된 생활양식의 변화는 외식문화의 비약적인 성장을
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머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.
1. 원재료 입고 및 검수 단계
2. 재료저장 단계
3. 전처리 단계
4. 조리 단계
5. 포장 및 판매전 보관 단계
Ⅳ. 결 론
[참고 자료]
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12). 어린이급식관리지원센터가 어린이집 및 유치원의 급식 관리에 미치는 영향 분석. 중앙대학교 의약식품대학원 석사학위논문.
노정옥 외(2009). 전북지역 보육시설의 시설유형에 따른 급식운영관리 실태 조사. 한국식품조리과학회지.
김은
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12), 음식문화와 평론, 푸른행복
* 김미숙(2007), 일본음식문화기행문, 한국식품조리과학회
* 김선희(2003), 일본 음식문화에 대한 인지도 연구, 부산외국어대학교
* 김문길(2009), 일본문화 입문 : 일본학의 길잡이, 부산외국어대학교 출판부
* 박병
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롯데백화점과 롯데마트 등을 통해 판로까지 확보할 수 있도록 돕는다.
○ 롯데는 식품, 유통 등의 다양한 영역에서 막대한 매출을 달성하고 있는 기업이다. 우수한 제품 생산과 향상된 서비스를 통해서 고객만족경영을 실시하고 있으며 지속
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10~12
63
내부는 선홍색, 단면에서 핏물이 나옴
미디움(medium)
15~20
71~73
고기 자른 단면이 핑크색에서 회색
웰던(well done)
22~25
76~80
내부까지 갈색이며 고기육즙이 맑음
참고문헌
김희섭 외,『조리의 과학』, 대가, 2005.
심상국 외,『(개정판)식품학
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소비자들의 유통 경로
롯 데 마 트
이 마 트
입구에는 과일과 채소 ?!
자사제품은 좋은 장소에!
벽을 따라 진열된 제품들
시식코너는 어디에? 소비자들의 유통 경로
롯 데 마 트
이 마 트
입구에는 과일과 채소 ?!
자사제품은 좋은 장
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