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물류비 절감. (DRY 센터)
TC 는 별도로 부가작업 없이 단순 분류하여 통과물량의 90%를 차지. 전체비용대비 8%,물류비 2%낮춤. 1일 2회 배송체제. 1. 유통 업체 시장 현황
2. 이마트 물류 분석
3. 롯데마트 물류 분석
4. 요약 및 시사점
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1 : 1로 농축한 것
분유
• 시유를 농축·건조시켜 분말상태로 만든 것으로 저장성이 높이고 취급을 간편함 1. 젖소의 종류
2. 우유의 특징
3. 우유의 분류
4. 우유의 영양조성
5. 우유의 제조과정
6. 우유의 조리성
7. 우유의 응고현
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조리식품은 상온·약냉·냉장·보온으로 진열 판매한다. 상온에서 진열 판매하는 식품은 튀김류로 10∼21.1℃, 약냉 진열 식품은 샐러드·김밥·초밥류로 15∼18℃, 냉장식품은 족발로 0∼10℃, 보온 진열 식품은 순대·죽류로 60℃로 열장 보관해야
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식품 종류: 간편조리세트
- 유통기한: 2025년 3월 5일
신선 편의 식품
즉석섭취 식품
즉석조리식품
간편조리세트
- 원재료명: 돼지고기(국내산), 김치, 두부, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 소금, 설탕
2) 표기 사항 의미
(1) 제품명: 소비자가
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조리식품은 상온·약냉·냉장·보온으로 진열 판매한다. 상온에서 진열판매하는 식품은 튀김류로 10∼21.1℃, 약냉 진열 식품은 샐러드·김밥·초밥류로 15∼18℃, 냉장식품은 족발로 0∼10℃, 보온 진열 식품은 순대·죽류로 60℃로 열장 보관해야
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식품조리 10대 원칙
가정에서 식중독을 예방하기 위한 방법으로 세계보건기구에서 마련한 안전한 식품 조리를 위한 10대 원칙을 소개한다.
1) 안전을 위해 가공식품을 선택한다. 신선식품을 섭취하는 게 좋지만 생과채류는 미생물 등에 오염됐
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4. 저장관리
6) 저장 조리 방법
식품의 효소작용을 억제시키고 미생물의 번식을 방지하여 부패를 억제하는 방법
(1) 염장법 - 염장법은 식품을 10%의 소금물에 절이는 방법(햄, 소시지, 어란, 젓갈 등에 이용)
(2) 당장법 - 당장법은 식품
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식품위생의 궁극적 목표
➜ 소비자들과는 달리 정책담당자,농산물 및 식품의 생산자,유통업자들이 식품안전에 대한 가치를 과소평가하고 있기 때문이다.따라서 식품의 안전성을 확보를 위하여 식품의 생산,제조,가공,조리부터 소비자
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식품을 파우치나 카톤으로 외포장하는 것이 일반적
- 포장용 파우치는 다양한 적층 필름이 사용
- 외포장용 카톤에는 왁스나 플라스틱으로 코팅된 판지가 사용
그림 6. 즉석조리식품의 포장 형태.
■ 참고문헌 ■
(1) 박무현 외 2인, 식품포장학
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식품조리 10대 원칙
가정에서 식중독을 예방하기 위한 방법으로 세계보건기구에서 마련한 안전한 식품 조리를 위한 10대 원칙을 소개한다.
(1) 안전을 위해 가공식품을 선택한다. 신선식품을 섭취하는 게 좋지만 생과채류는 미생물 등에 오염
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