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조리를 철저히 함과 아울러 조리 후 2차 오염 방지와 함께 증식 기회를 주지 않기 위하여 조리식품은 가급적 빨리 먹는 것이 바람직하다.
참고) 살모넬라 식중독 발생 사례
☞ 1998년 4월 21일 충청남도 소재 OO회사 기숙사 식당에서 김밥과 돼지
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조리하는 것이 좋다.
(퀴즈 45) 위생적인 식품 관리법에 대해 설명 한 것 중 옳지 않은 것은?
1. 음식은 충분히 익혀 먹기
2. 병충해로부터 음식물 보호
3. 어린이 집에서는 날 것이 건강에 좋으므로 될 수 있으면 생식한다.
4. 의심이 가는 음식은
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도마는 식재료별로 준비하되, 칼과 도마가 한 개일 때는 식재료 순서대로 준비한다.
- 음식은 74.1도 이상 충분히 가열 : 식품 내부까지 완전히 익히기 위해서 냉동 식품은 흐르는 물이나 냉장고에서 해동하여 조리한다.
- 원재료와 조리식품을
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마트의 기회
(1) 소비자의 생활 패턴 변화
(2) 의류부문의 수요 증가
(3) 식품부문 PB제품의 경쟁력 높음
6. 계획 과정에서의 가정과 제약조건
: 소비자 데이터의 체계적인 산출
7. 수요 예측
III. 전략 계획
1. 전략 목표
(1) 후발
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1) 고객에 대한 개괄적인 이해
(2) 외부설문조사
3. 경쟁자 분석
(1) 전통적인 경쟁업체들
(2) 새로운 경쟁자 온라인
4. 이마트의 문제점
(1) 문제점
5. 이마트의 기회
(1) 소비자의 생활 패턴 변화
(2) 의류 부분의 확충
(3) 식품 부분 PB제품의
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스와 롯데마트는 부랴부랴 맞대응에 나서서 이마트에서 할인한 12가지 품목에 대해 일단 가격부터 내리고 봤다.
이렇게 불거진 유통 가격 대전은 중도에 홈플러스의 퇴장으로 신세계(이마트)와 롯데간의 양자 대결 구도로 변경되었다. 이유
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아니지만 백화점 오픈 첫 달 490억 원의 매출을 올리며 성공적으로 시장에 진입했다. 향후 2012년 롯데마트와 시네마가 들어서고 2014년에 초고층 타워동까지 완성된다면 부산지역 최대 복합쇼핑 단지로서의 위상이 더욱 높아질 것이다. 광복동
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조리시간, 조리원의 업무과다 문제로 튀김류, 완제품, 반조리식품 사용이 빈번하다.
서울지역 초등 5학년을 대상으로 조사한 결과 4명 중 1명은 비만이고, 고등학생의 경우 1.5%가 고도비만 증상을 보였다. 성장기 비만은 10년 새 두 배로 증가하
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식품조리를 위한 10대 원칙
1. 안전을 위하여 가공식품을 선택하십시오
신선식품의 섭취가 좋으나, 생과채류는 위해미생물 등에 의한 오염도 있을 수 있기 때문에 적절한 방법으로 살균되거나 청결히 세척된 제품을 선택하십시오.
2. 적절한
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, 롯데마트를 후보군으로 하고, 이 중에서 시장 점유율이 가장 높은 이마트를 선정해서 집중적으로 우리 제품을 알려야 한다.
이마트 PB상품으로 선정된다면, 마트 안에서 홍보 전략을 펼쳐야 한다. 1회용 샘플을 제작해서 마트를 방문하는 고
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