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사이에 한국의 호텔 산업은 눈부신 발전을 이룩하여 왔다. 특히 급격히 변하고 있는 환경 속에서 국제화와 다양화가 가속되어 일반적인 생활수준의 향상과 레저 산업의 수요가 증가하고 있다. 여러 유명대학에 호텔조리학과, 호텔경영학과
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사 소유의 호텔을 직접 운영하는 형태를 말한다.
① 장 점
a. 부동산과 자기자본 그리고 경영상 노하우가 축적되어 있으면 상당히 유리하다.
b. 소유자 = 호텔본사이므로 경영상 독창성을 발휘할 수 있다.
c. 호텔본사에서 모든 원자재 공급
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조리학회 제3호, 1997
김은성 / 프랜차이즈, 서울 : 을지서적, 1992
이정자 / 프랜차이즈 회계에 관한 연구 -가입비 수익인식을 중심으로, 단국대학교 대학원, 1987
임재호 / 프랜차이즈계약의 내용과 해석원리, 제남강위두박사화갑기념상사법논총(
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사진 사례 분석
가. 패밀리 레스토랑 서비스 특성
1) 대기 시간
2) 최상의 서비스 품질 유지
3) 서비스 프로세스 구성
가) 고객 입장
나) 착석
다) 메뉴판 접수
라) 주문
마) 음식 전달
바) 식사
사) 계산, 떠남
4) 아웃백의 서비스
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호텔주방의 메뉴경영관리
① 메뉴의 정의, 개념, 역사
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메뉴의 이해
• 메뉴는 식당의 상징적인 기능을 가지고 그 식당의 얼굴이며 결정체가 되는 것
• 메뉴는 고객이 무엇
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사항
3. 식품검수
1) 검수란?
2) 검수업무의 목적 및 기능
3) 검수절차
4) 검수방법
4. 식품의 저장관리
1) 저장관리란
2) 저장관리의 목적
3) 저장관리의 일반원칙
4) 저장방법
5) 식재료별 보관 및 방법
6) 저장 조리 방
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조리복 고급화, 스타셰프들의 감각적인 조리복
1-5) 외식인 모두가 유니폼을 착용하는 그날까지
1-6) 유니폼에 ‘엣지’를 주자!
2. 성공적 유니폼 디자인 사례탐색 및 평가분석
2-1) 독특한 유니폼 사례
● 모박사부대찌개
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자기주도적 학습 활동의 주체는 학생이며 협력자는 교사이다. 교사는 협력자로서의 노력이 교과교육실을 중심으로 수준별 교수학습모형의 구안 및 적용, 학습자료의 개발ㆍ수집ㆍ 활용을 위한 교직원 연수, 수업연구 등을 통해 수요자 중심
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소개서를 만들어봅시다. 먼저 좋아하는 계절과 관련된 사진을 붙이고, 그 계절을 좋아하는 이유도 계절의 자연 모습과 연결하여 적어보세요.
*다 마친 친구는 친구의 계절 소개서를 돌려 읽기
*자기가 만든 계절소개서를 친구들에게 소개하기
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Hotel 연혁
(3) 콘라드 힐튼 (Conrad N. Hilton)
(4) Hilton 철학
(5) 세계의 Hilton Hotel
(6) Hilton story
2. Hilton Hotel 비즈니스 전략
(1) Hilton worldwide
(2) Hilton Hotel만의 영업전략
(3) Hilton worldwide 사업구조도
(4) Hilton Hotel별 특징
3. 힐튼 호텔 시설
(1) 그
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