|
조리한 ‘멕시칸 몰레’는 입 안을 후끈후끈 달구는 이색메뉴. 멕시칸 소스는 주방장이 특별히 주력하여 만들어 향신료가 강한 멕시 코 음식을 한국인의 입맛에 맞게 대중화하였다. 쿵가콩가의 메뉴 가 격이 대부분 저렴하여 부담 없이 즐길
|
|
|
조리를 위한 조리도구(주방용품, 가스버너등)와 초콜릿을 진열한 냉장고가 필요한 것으로 보인다. 이들은 특별히 고민하지 않아도 판매하는 업체가 많고 시중에도 많으므로 큰 어려움은 없을 것으로 보인다.
5. 재무계획
항목
개업 초기
본 궤
|
|
|
호텔에서 퇴직한 주방장 도 좋고 이런 사람들을 새벽반으로 1명, 종일반으로 1명 고용한다.
3. 마케팅 계획
대학교 앞, 고시원 방문, 기숙사 앞에서 과일 나눠주기.
대학교 앞이나 고시원 그리고 기숙사와 같이 우리 기업의 제품을 필요로 하는
|
|
|
주방장을 보좌하며 , 자기가 담당하는 주방들에 대한 조리작업을 지휘 ·감 독한다.
담당직무로는 각 조리장의 근무 스케쥴을 체크하고 , 고객분석 , 영업분석 , 메뉴연구 등을 하여야 하며 , 각 주방장의 유대관계의 유지와 주방과 조리사의
|
|
|
조리교육 등의 직원교육활동, 1달에 한번씩 검사관이 각 점포 방문하여 맛, 서비스 등을 점검), 표준화된 매뉴얼 제공
- 조직구조
수도권을 기준으로 크게 보면 강북, 강남권의 영업팀으로 나뉜다. 각 지점 별 조직은 크게 홀(플로워)과 주방(키
|
|
|
호텔과 대학이 연계하여 세계화에 걸맞은 전문 조리 교육을 추진하고 잇는데 교육 내용이 조리기술, 식문화 교육 이외에 경영, 외국어 교육 들 글로벌한 요리사 양성을 위한 내용에 중심이 맞추어져 있다.
삼성 디자인 스쿨(SADL, Samsung Art & Desi
|
|
|
조리사/배달기사 150만원, 보조4명 85만원 → 점차 인상
※ 음식은 2인기준 한 그릇 당 평균 5천원/1만2천원/1만원/2천원(국/탕/찌게/반찬)수익이 발생한다. 한 그릇 당 평균 7000원
그리고 2인기준 한 그릇 당 2천원/6천원/5천원/천원(약 40%)의 이익이
|
|
|
조리사/배달기사 150만원, 보조4명 85만원 → 점차 인상
※ 음식은 2인기준 한 그릇 당 평균 5천원/1만2천원/1만원/2천원(국/탕/찌게/반찬)수익이 발생한다. 한 그릇 당 평균 7000원
그리고 2인기준 한 그릇 당 2천원/6천원/5천원/천원(약 40%)의 이익이
|
|
|
요리사 경우 전문화된 요리사에게 직접 배움을 전수 받을 수 있으며 재료 손질부터 요리완성까지 모든 요리과정이 주방에서 이루어지기 때문에 작은 주방이라도 전문성을 느낄 수 있다. 이곳의 리더는 대부분의 업무를 주방장을 비롯하여 직
|
|
|
요리사 경우 전문화된 요리사에게 직접 배움을 전수 받을 수 있으며 재료 손질부터 요리완성까지 모든 요리과정이 주방에서 이루어지기 때문에 작은 주방이라도 전문성을 느낄 수 있다. 이곳의 리더는 대부분의 업무를 주방장을 비롯하여 직
|
|
메뉴펼치기
