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효소식품, 조류식품 등의 경우 살균의 목적으로 7(kGy)이하의 선량으로 조사가 가능하며 복합조미식품, 소스, 침출차 및 분말차 등의 경우 살균의 목적으로 10(kGy)이하로 조사처리할 수 있으며 이 수치가 기준 중 가장 높은 것으로 확인된다.
이
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식품
살균 살충
7이하
효소식품
살균 살충
7이하
알로에분말
살균 살충
7이하
인삼제품
살균 살충
7이하
2차멸균용환자식
살균 살충
10이하
* 흡수선량 단위 : kGy(킬로그레이)로 표시하며, 10kGy는 물을 2.4C상승시키는데 필요한 열량과
상승시키
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3. 5.- Carbon--nitrogen ligases with glutamine as amido-N-donor.
6. 4. -.- Forming carbon-carbon bonds.
6. 5. -.- Forming phosphoric ester bonds. 개요
1.효소의 체계적분류
2.일반적원칙
3.식품효소의 종류
4.효소분류와명명법의 개요
5.대분류 등급에 의한 효소의 분류
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식품
- 채소, 과일, 콩, 두부, 현미 등의 잡곡, 샐러드, 나물 등 식이섬유가 들어있는 음식
- 환경 호르몬을 분해하는데 도움을 주는 식품효소가 들어있는 브로콜리, 양배추, 콜리플라워, 십자화과 채소
4) 동영상자료
http://video.search.naver.com/searc
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효소이다. 5′-IMP, 5′-GMP 등과 같은 5′-모노뉴클레오티드는 고기 및 생선의 구수한 맛 성분으로, 이들 식품에는 특히 5′-IMP가 많이 함유되어 있다. 5′-IMP는 뉴클레오티다제에 의해 이노신으로 분해되고, 이노신은 다시 하이포잔틴(hypoxanthin)
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식품의 분류
1) 건강보조식품 2) 특수영양식품 3) 인삼제품류 4) 다류 5) 기타 식품류
●본론●
나는 기능성 식품 소재 개발에 관련된 미생물의 특징과 이용성을 알아보고자 한다.
미생물이 관련된 식품에서 효모식품, 버섯가공식품, 효소
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효소는 이러한 물음에 가장 근접한 탐구 대상이 되었다.
본 탐구에서는 효소의 작용 원리와 생리적 역할을 분석하는 데 그치지 않고, 생활 속에서 활용되고 있는 다양한 효소 기반 사례들?세제, 식품, 의료 진단 등?을 다각도로 분석하고자 한
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식품첨가물 Report
(겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서)
Ⅰ. 겔형성제
1.정의
겔을 형성하는 능력이 있는 친수성 콜로이드로 식품공업, 제조, 가공, 조리에 널리 쓰인다. 유동성을 고정, 모양을 갖추거나
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효소
-책
건강기능식품학, 236~237쪽, 박종철, 효일, 2007
식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001
식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979
유산균
-책
건
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효소 사용량은 더욱 증가될 것으로 기대된다.
마지막으로 내열성 amylase는 세제에도 사용된다. 과일주스 중의 녹말을 제거하기 위하여 amylase와 amyloglucosidase는 제과와 인스턴트 곡물제품 제조에 사용된다.
참고문헌
식품산업의 이해, 고정삼,
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