|
훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건에 대해 서술하였다.
II. 본 론
1. 수퍼푸드(super food)
1) 개념
슈퍼푸드란 영양가가 풍부하여 건강에 도움을 주는 여러 종류의 식품을 말한다. 슈퍼푸드는 당분과 염분이 적으며 영양소가 풍부하고 항산화 작
|
|
|
식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하였다. 또한 발효식품(fermented food) 중 된장을 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.
II. 본 론
1. 수퍼푸드(super food)-마늘
1) 수퍼푸드
마늘은 우리나라의
|
|
|
식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하시오 (1-4page)
2) 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오. (4-5page)
3.
|
|
|
식품을 선정한 바 있다.
☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)
2. 발효식
|
|
|
어난 식품으로 음식을 먹을 때 된장과 함께 먹게 되면 체할 걱정은 하지 않아도 된다.
또한, 이소플라본의 유도체는 텍스처 에스트로겐으로 뼈의 재흡수를 막고 뼈를 형성하여 여성의 골다공증에도 효과가 있다. 더불어 유리리놀상이 멜라닌
|
|
|
조건에서 발아시킨 콩을 이용한 청국장의 발효 특성, 한국생명과학회, 2008
백낙민 외 3명, 발효 균주에 따른 청국장의 발효특성, 한국식품과학회, 2008
장영미, 청국장의 품질개선에 관한 연구, 성신여자대학교, 2004
황보현, 콩 분말을 이용한 청
|
|
|
식품들을 계속 연구개발을 하여서 그 동안 서구화되어 우리의 건강을 위협하는 음식문화로부터 벗어나가야 할 것이다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 김숙희 외 2명, 『식생활과 건강』, 신광출판사, 1997
2. 강미영, 『현대인의 식생활과 건강』, 경북대학교
|
|
|
식품 개발 전략, 한국자원식물학회, 2008 Ⅰ. 기술개발전략과 정보보호기술
1. 지불(결제 : payment) 보안기술
2. 인증 기술
3. 웹 보안기술
4. 개인정보 보호기술
5. 상호연동성 및 보안성 평가 기술
Ⅱ. 기술개발전략과 환경기술
1. 국가환
|
|
|
식품 영양학과 석사과정 논문
농림부, 2003, 전통 막걸리를 이용한 제과·제빵용 품질개선제 개발
이상선 외 3명, 2002, 각종 누룩 균을 이용한 실험실조건에서의 막걸리 제조, 한국 균학회
김교숙, 2000, 한국 전통주에 사용되는 누룩의 균에 대한
|
|
|
훌륭한 식품이 된다. 특히 마늘을 구우면 진한 액(液)이 나오는데 이 액은 깨진 유리도 붙일 수 있는 강력한 점액이다. 이것이 바로 삼정수(三精水)라고 불리는 물질인데 골 정수(骨精水)·육정수(肉精水)·혈정수(血精水)로 인체에 필요한 정(
|
|
메뉴펼치기
