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제1장 축산의 개황 및 역할 1. 축산 1) 축산의 정의 토지의 생산력을 이용한 사료로 가축을 사육, 인간 생활에 유익하고 필요한 것을 생산하거나 생산물을 가공 또는 처리하여 이용하는 것임 2) 축산학 가축을 대상으로 인간의 경제활동과
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제1장 식물의 구조와 형태 1. 식물의 다양성 1) 식물계의 분류 ① 관속유무 - 비관속식물: 하등식물 - 유관속식물: 고등식물 ② 꽃의 유무 - 현화식물 - 은화식물 ③ 번식수단 - 종자식물 - 포자식물 2) 종자식물의 분류 ① 종자식물은 종자로 번
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제1장 영양, 식생활과 건강 1. 식품과 영양 1) 영양의 의미 ① 에너지(열량) 제공 ② 신체조직의 구성 ③ 신체 기능 조절 ④ 영양소의 적정 섭취 수준 - 신체 기능을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소의 섭취 수준 - 균형 잡힌 식사를 일상
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제1장 급식경영학 개요 1. 급식과 급식경영의 개념 1) 일반적인 급식의 정의 ① 급식은 일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사 ② 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설, 군대
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제3장 인권과 사회권 1. 사회권 1) 사회권이란 ① 사회권은 사회정책에서 우리가 먹고 살고 문화적인 것들을 향유하는 것들과 관련된 권리라고 보면 됨 ② 영국의 정치학자 마셜의 시민권에는 자유권, 정치권, 사회권이 있는데 자유주의는
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제1장 미생물학 개요 및 분류 1. 미생물학의 역사와 발전 ① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고 ④ 자연발생설: 생물이 무생물에
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제1장 가축개량의 의의와 목표 1. 가축개량의 의의 가축의 유전적 소질을 개선하여 가축의 생산성과 효용성을 증진시키거나 신품종을 육성하여 인류의 생활을 윤택하게 하는 데 목적이 있음 2. 가축개량의 목표 1) 목표 ① 축산물의 생산량
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제1장 훌륭한 식품의 조건 1. 식품 가치의 변천 1) 사회 변화와 식품 가치 변천 ① 저소득 시대 (빈곤기, 1970년대 중반) - 식품섭취 관심 : 배고픔 해결, 최소 영양소 섭취 ② 중진국 시대 (성장기, 1970년대 말 ∼ 1990년대 초) - 식품섭취 관심 : 맛
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제1장 가축영양과 동식물 체조성 1. 영양학이란? ① 영양(nutrition): 가축이 외부로부터 물질을 섭취하여 소화흡수 후 대사과정을 거치면서 체성분을 만 들고 생명을 유지하며 불필요한 물질을 배설하는 전 과정 ② 영양소(nutrient):
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제1장 영양, 식생활과 건강 1. 식품과 영양 1) 영양의 의미 ① 에너지(열량) 제공 ② 신체조직의 구성 ③ 신체 기능 조절 ④ 영양소의 적정 섭취 수준 - 신체 기능을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소의 섭취 수준 - 균형 잡힌 식사를 일상
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