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김치는 위생적으로도 안전하다. 젖산균은 김치 속의 해로운 균의 번식을 억제할 뿐 아니라 기생충알의 살균효과도 있기 때문이다.
Ⅲ. 결 론
지금까지 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성 등에 대하여 자세히 살펴보았
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발효음식의 맛을 인공적으로 흉내내지 못한다. 김치가 익는 과정에서 만약 젖산발효가 일어나지 않는다면, 야채는 식염에 의해서만 절여진다. 발효가 없는 ‘절임’ 기간이 더욱 길어질 것이며, 이는 발효식품의 맛과는 전혀 다른 단순한 염
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미생물에 의해 분해되거나 변형되지만 인간에게 유익한 물질과 쾌적한 향을 생성하는 변화를 의미한다. 발효는 식품의 맛과 향을 개선하고, 식품의 유지기간을 늘리는 등의 효과를 갖고 있다. 예를 들어, 요구르트, 김치, 청국장과 같은 식품
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의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오.
1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.
2) 동물성 식품을
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의 미적 경험과 예술 활동의 상호작용에 관한 함의. 예술교육연구 13권 1호 169-181(13pages)
이신영(2021). 음악 활동을 통한 청소년 마음 치유 효과. 한국엔터테인먼트산업학회논문지 제15권 제8호 취미와예술 2024년 2학기 중간과제물
Ⅰ. 서론
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의 세포핵 속에 공통적으로 존재한다는 것이 현재 밝혀져 있다. - 중략 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. DNA란 무엇인가? 2. DNA의 종류 3. DNA의 구조 4. RNA란 무엇인가? 5. RNA의 종류 6. RNA의 구조 Ⅲ. 결론 - DNA와 RNA의 구조적차이 Ⅳ. 참고문헌 참고자료1. D
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의 염기에 알칼기(메탈기,CH₃-,에틸기 CH₃CH₂-)를 전달하는 작용을 하며, Py나 Py를 변화시켜 염기쌍을 만들 때 착오를 일으키게 하거나 저절로 화학적 변화가 일어나도록 염기를 약화시키는 물질을 말한다. ③ 생물학적돌연변이(biological mutage
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의 결합 2) 형질도입 (transduction) 가. 일반 형질도입 나. 특수 형질도입 다. 미완성 형질도입 라. 파아지 전환 3) 접합 (conjugation) Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 참고자료1. 유전자 재조합 방법 참고자료2. 유전자재조합이란 참고자료3. 미생물 유전자 재조
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Ⅰ. 서론 - 발효란 무엇인가? Ⅱ. 본론 1. 유기산의 발효 1) 시트르산(citric acid) 발효 2) 글루콘산(gluconic acid) 발효 3) 아세트산(acetic acid) 발효 가. 아세트산 생합성 나. 식포 생산 4) 젖산(lactic acid) 발효 5) 코지산(kojic acid) 발효 6) 이타콘산(itaco
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의 방제 및 방제에 사용하는 약제를 말한다. 살충제는 그 작용특성에 따라 소화중독제, 접촉독제, 침투성 살충제, 훈증제, 유인제, 기피제, 점착제 등으로 세분할 수 있다.
- 중략 - 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나
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