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미생물의 증식을 위해서 필요한 수분량은 미생물마다 각각 다른데, 수분의 가장 확실한 측정치는 수분활성도이다. AW는 같은 온도에서 순수한 물의 증기 압력 대한 식품의 수분 증기압력의 비율 값이고, AW는 온도, pH 및 삼투압 등 관계되어 있
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식품을 조리할 때는 수프 양을 적게 넣는다.
생선은 소금을 뿌리지 않고 굽는다.
3단계 : 식사 시 감량실천 5
하루 한 끼는 김치 대신 생채소와 쌈장을 먹는다.
튀김, 전,구운 생선 및 회는 양념장에 살짝 찍어 먹는다.
국(찌개)의 국물은 작은
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작용이 없는 저가의 강력한 혈전용해 효소로서 관심이 집중되고 있다.
나코키나제의 특징
병원에서 자주 사용되는 혈전용해제인 유로키나제와 비교할 때 낫또 1g당 1,600IU에 상응되며 부작용은 없다. 병원에서 사용하는 혈전용해제는 혈액에
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식품의 익은 정도를 확인할 수 없으므로 가열 시간을 미리 정확하게 알아보도록 한다.
28. 다음의 재료로 만들 수 있는 반찬의 종류는?
무 간장 식초
소금 설탕 고춧가루
통깨 다진 파 다진 마늘
① 조림② 숙채
③ 김치④ 샐러드
⑤ 생채
29. 섞
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김치에서도 기생충 알이 검출됐다는 식약청 발표를 중국 언론들도 대대적으로 보도했습니다.
그러면서 한·중간 김치 분쟁의 원인은 중국산 김치의 위생보다는 한국 식품당국의 지나친 반응에 있다고 꼬집었습니다.
중국산 농수산물에 대한
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의 동물에 대한 급성독성은 아플라톡신 B1이 가장 강하고 M1, G1, B2, G2 및 M2 순이며, 아플라톡신 B1의 rat 및 다른 실험동물을 이용한 실험에서 매우 강력한 간암 유발물질이라고 알려져 있다.
5) 각국의 허용기준
우리나라에서는 식품 중에서 곡
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발효분해계의 유용한 미생물(효모, 유산, 광합성 세균 등)이 증가하게 된다. 따라서 이 발효액을 흘려보내면 자연계의 생물(미생물)과 연동하여 썩은 오니를 분해시키며 유기산과 항산화 물질이 악취를 제어하고 비이온화 작용을 하므로 훌륭
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의 효과가 높았다.(p<0.05). 밀폐용기에서의 김치숙성에 관한 연구.
김치의 숙성중 색상변화에 관한 연구.
녹차의 첨가가 김치의 품질과 관능적 특징에 미치는 영향
양파가 김치 발효에 미치는 영향
김치에 의한 항암작용
쌀가
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미생물이 쓰이기도 하고 악영향을 미치기도 한다는 것을 알게 되었다. 서론
본론
1. 미생물의 유익한 점
1) 습해와 미생물 작용
2) “4대강 문제 ‘미생물’로 풀 수 있다.”
3) 미생물 가루(KS50)
4) 발효음식에서의 미생물의 역할
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의 성별과 결혼 여부에 따른 아침식사 실태 조사』. 군산대학교 교육대학원 석사학위논문.
양수경(2009), “직장인의 근로형태에 따른 건강기능식품의 이용 및 섭취식품 실태 비교”, 석사학위논문.
이영숙 : 아침결식빈도에 따른 간식 및 비만
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