외국조리 학습지도안

소개글

외국조리 학습지도안에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

여를 유도한다.
5‘
복습
하기
●전시 내용 질문
“저번 시간에 배웠던 써니 싸이드업의 유래 기억 나는 사람?”
●아는 내용이 나오면 적극적으로 대답한다.
●질문에 대답하는 학생에게 칭찬을 하고, 보충할점이 있으면 보충한다.
1‘
학습
목표
제시
●전시와 연관 지어 이번 학습 주제인 오믈렛에 대해 설명한다.
“호텔 조식 뷔페 가본사람 있어요? 선생님이 여름 방학 때 현장 실습갔던 제주 하얏트에서는 조식 뷔페에서는 손님이 원하는 달걀 요리를 해드려요. 프라이 에그, 오믈렛, 스크렘블 에그 등등..서양에서 가장 많이 먹는 아침 식사중 하나인 프라이 에그를 저번 시간에 만들어 봤죠? 이번 시간에는 오믈렛을 만들어 보도록 하겠어요.”
●학습 목표 설명
“다 같이 학습 목표를 읽어 봅시다.”
●다 같이 읽는다.
●ppt를 이용 하여 학습목표 제시
전개
영양학적 가치 설명
●달걀의 영양학적 가치를 설명한다.
“완전 식품에는 어떤 것들이 있을까요?”
“네. 우유, 달걀등이 완전 식품이죠. 달걀에는 양질의 단백질이 풍부합니다. 달걀에는 비타민 A, D, E 등이 풍부하며, 철분의 함량도 높습니다. 하지만 달걀 노른자에는 콜레스테롤이 많이 들어 있어 달걀을 많이 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 올라갑니다. 달걀은 하루에 한 개가 적당 하겠죠?”
●중요한 내용을 필기한다.
●ppt를 이용하여 달걀의 영양학적 요소를 한눈에 들어오게 한다.
●중요한 내용을 판서에 기록한다.
2‘
재료
파악
및
시연
●재료 설명
달걀, 양파, 베이컨, 피망, 양송이, 토마토, 토마토 페이스트, 소금, 후추, 식용유, 버터
●만드는 과정 설명
1. 양파, 피망, 양송이, 베이컨을 5mmzmrl의 주사위 모양으로 썬다.
2. 토마토는 칼집을 내고 끓는 물에 데쳐서 껍질과 씨를 제거한후 5mm로 썬다.
3. 달걀을 깨뜨려 잘 위저어 준비한다.
4. 팬에 기름을 두르고 뜨거원지면, 베이컨, 채소 페이스트를 넣고 볶은 후 양념한다.
5. 오믈렛팬에 식용유를 넣고 예열한 다음, 달걀을 넣고 스크렘블드 에그를 만든 후 준비한 재료를 넣고 팬을 톡톡 쳐 올리며 타원형으로 만들어 접시에 담아 낸다.
●ppt를 보며 레시피를 적은뒤, 선생님의 시연을 주의 깊게 본다.
●ppt에 레시피를 기제한다.
15‘
형성
평가
형성
평가
및
풀이
●학습목표 중심으로 퀴즈를 낸다.
1. 오믈렛 만드는 순서는?
2. 달걀의 영양학적인 설명
●학생들의 완성품을 하나 하나 피드백한다.
●ppt와 필기내용을 보며 문제를 파악한다.
●오믈렛을 만드는 방법에 대해 한번 더 설명하면서 이해가 잘되게 도와준다.
●달걀의 영양학적인 설명을 부가한다.
●작품에 대해 피드백을하여 다음에 더욱 잘할 수 있게 격려한다.
4‘
정리
다음
차시
예고
●차시 예고 하기 및 복습
“다음 시간에는 치즈 오믈렛을 만들어 보도록 하겠어요. 교과서를 한번 보고 오세요.그리고 오늘 레시피를 정리해서 실습일지 적어오세요.”
●노트에 차시 예고를 적는다.
●차시예고를 하여 예습을 권유하고
실습일지를 적어 오게 한다.
1‘

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