중국의 음식문화

소개글

중국의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
광동요리
북경요리
사천요리
결론

본문내용

1. 서론

중국음식역사
중국은 그들의 긴 역사만큼이나 다양한 요리를 개발, 발전시켜 오늘날 세계적인 요리로 명성을 쌓고 있음


조리기구,조리법
조리기구가 간단하고 조리법이 다양

기름을 많이 사용하지만 음식을 불에 볶을 때에는 센 불로 최단시간에 볶아 영양파괴를 줄이는 등 합리적인 조리법

재료
음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용
조미료와 향신료의 종류가 풍부

2. 광동 요리 개요

2-1. 광동 지방의 특징

중국 남해안의 해안선을 끼고 있는 남쪽 지방의 관문 수륙 교통의 요충지
외국인들과의 교류가 빈번했던 지방
온난 다우한 기후
단위 면적당 쌀 수확량이 중국 제 1위
경제작물로는 사탕수수, 황마, 담배가 재배
주장강 삼각주에서는 양잠이 성함
감귤류, 바나나, 파인애플, 여지 등 아열대과일의 생산이 많음
하이난 섬에서는 고무, 야자가 생산
산지에는 삼림이 무성
연안에서는 어업이 활발하여 자포 등 많은 어항이 있음
루이저우 반도 해안에서는 천일제염을 생산하고, 담수어의 양어도 성함
광동 지방의 여러 섬에서는 구아노와 전복을 많이 생산

2-2. 광동 요리란?
우리에게 익숙한 탕수육, 팔보채 등의 요리가 광동 요리

광동요리는 광주(廣州), 조주(潮州), 동강(東江) 지역의 요리 전체를 말함

16세기부터 에스파냐, 포르투갈의 선교사,상인의 교류가 빈번 전통요리와 국제적인 요리로 알려져 독특한 특성을 이룸

재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징

서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기·서양채소·토마토케첩·우스터소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들여 유럽풍이 섞인 다채로운 맛의 연회요리로까지 발전

해산물과 쇠고기, 서양채소, 토마토 케첩 등 서양 요리의 재료와 조미료를 바탕

중국에서 식문화가 가장 발달한 지역으로 모든 생물을 요리의 원료로 사용

자연이 지니고 있는 맛을 살리기 위하여 살짝 익히고, 기름도 적게 사용하며, 싱거움

광동요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끈거리는 것이 특징

키워드

[사회과학] 중국의 음식문화,   광동 요리,   북경요리