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): 희석된 향미. 향미의 강도가 평이하고 부족한.
Weber ratio(웨버 비율): 관능적 강도가 자극의 대수에 비례한다고 하는 정신물리학적 법칙.
Weber's law(웨버 법칙): 물리적 자극의 비례적 증가에 대해 반응이 동등하게 증가한다는 법칩. 없음
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정미의 단벡질, 전분의 아밀로스 합량, 정미의 취반특성, 쌀가루의 아밀로 그램특성, 밥의 texture 특성 등을 검토하여 관능검사에 의한 식미 평가와 이화학적 특정 항목과의 상관계수를 구하여 식미를 어느 정도 추정할 수 있게 되었다.
③ 근
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관능평가를 실시하며 남은 초콜릿에는 카카오파우더를 입히도록 하였다.
Figure 4. 초콜릿 제조과정「현대식품가공저장학」(1999), 안용근 외 8명 공저, 효일문화사 page 149
3. 결과 및 고찰
◈ 생 초콜릿의 관능검사(5점 척도평가)
Figure 5. Hedonic scal
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관능평가와 디자인 역량평가 사용-> 관능 평가는 국내 기업 중 유일하게 실시하는 선발과정
3. 독특한 모집/선발 프로세스 -> SPC가 기업 스스로의 Branding 발전을 위하여 노력 Ⅰ. About SPC
Ⅱ. 서비스 트렌드 분석
Ⅲ. SPC 교육방식
Ⅳ.
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평가에 적절한 식품군 유형의 제시, 충남대학교 대학원 (2002)
이성옥, 100세 이상 장수노인의 건강관련 특성에 관한 조사연구, 인제대학교 보건대학원 (2002)
이인숙, 우리나라 노인의료서비스의 공급에 관한 연구, 동아대학교 정책과학대학원,
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