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전문지식 35건

라면사리는 기름에 튀기기 때문에 많은 양의 지방성분을 포함하고 있다. 도서관에서 관련 책을 읽어보니, 불포화 지방산이나 당과 같이 산화되기 쉬운 성분 중에는 가열 산화되어 그 중량이 많아지는 것도 있다고 한다. 건조법에 있어서는
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  • 등록일 2010.06.21
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수분정량의 개별측정 1. 곡류 및 두류 2. 곡식가루 3. 대두 및 땅콩 4. 건조 면류 5. 밥 및 삶은 국수류 6. 떡 7. 빵류 8. 설탕 9. 어육햄, 소시지, 어묵류 10. 식육 및 그 가공품 11. 우유 및 크림류 12. 분유 13. 해조류 14. 차류 참고문헌
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수분정량 -1주차 고추장 1조 2조 3조 1 54.5 53.66 54 2 53 53.47 54 3 53.5 54.69 54 평균 53.66 53.61 54 -5주차 고추장 1조 2조 3조 1 53.75 53.82 53.92 2 53.54 53.25 53.82 3 53.70 54.66 53.64 평균 53.66 53.91 53.79 ▷ 가정에서 만든 고추장인 경우 수분을 40%정도 함유하고 있고
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형설출판사 p. 65~77 3. 김경삼 식품분석 효일문화사 p. 75 4. 화학분과회 정량분석화학 동명사 p.278~280 5. 농촌진흥청 작물과학원 홈페이지 http://www.nces.go.kr 1. 실험제목 2. 요약 3. 서론 4. 재료 및 방법 5. 결과 및 토의 6. 참고문헌
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  • 등록일 2004.09.13
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라면(1994년 부터) ★생면:제1,2세대 면과 달리 기름에 튀기지 않고 4 ∼ 26℃에서 면을 숙성시키고 냉각수로 수세한 후 90℃ 이상에서 살균시킨 수분함량 60% 수준인 자연 지향적 차세대 라면이다. ‘신라면’. ‘미국 뉴욕 존 F 케네디 공항
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  • 등록일 2008.01.01
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