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마늘Garlic, Aglio)
7. 카뻬리(케이퍼, 풍초목Caper, Capperi)
8. 페퍼론치니(칠레고추, 칠리 Chilly, Peperoncini)
9. 카넬라(시나몬육계피: Cinnamon, Cannella)
Ⅲ. 크로아티아요리(크로아티아음식)
Ⅳ. 체코요리(체코음식)
Ⅴ. 폴란드요리(폴란드음식)
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마늘이란?
외떡잎식물 백합목 백합과의 여러해살이풀
학명 : Allium scorodorpasum var. viviparum Regel
분류 : 백합과
원산지: 아시아 서부
크기 : 꽃줄기 높이 60cm
종류
논마늘 : 경남 남해, 전남 고흥 등. 남부지방에서 재배
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마늘의 가공방법 - 진공동결건조 >
식용 및 약용으로서 그 수요가 증가되고 있는 마늘은 현재 한국 뿐만 아니라 유럽이나 미국 등지에서도 garlic powder 형태의 가공제품으로 이용이 현저하게 증가하고 있으며, 이의 가공생산에 있어 여러가지
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마늘 (garlic)
▪ 과거 천 년의 최고 식품 (New York Times)
▪ 향신료
▪ 항암작용/ 항균작용/ 항생제/ 고혈압/
콜레스테롤 저하/ 강장작용
고추 (red pepper)
▪ 매운맛 (capsaicin), 적색소 (capsanthin)
▪ 신진대사 촉진/ 지방세포 분
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마늘(Garlic)
규칙적인 마늘의섭취는 좋은 콜레스테롤을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮춘다.
아보카도(Avocado)
검은콩(Black Beans)
식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤에 효과가 좋다.
사과(Apples)
녹색잎채소(Dark Green, Leafy Vegetables)
과일과 채소를 많이
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