|
밀가루 + 효모 액 > < 밀가루 반죽 >
<온도를 맞추어놓은 water bath> <밀가루반죽에 식용유를 바른다.> < 밀가루반죽 탈기 >
< 밀가루 반죽 발효 > 1. 실험제목
2. 실험목적 및 원리
3. 실험재료
4. 실험방법
6. 실
|
- 페이지 6페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2014.04.07
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
실험에서 글루텐을 버리는 아주 치명적인 실수를 하였지만 그걸 계기로 실험의 하나하나가 매우 중요하다는 것을 새삼 느끼게하는 그런 실험이었다. 제목 : 밀가루 반죽의 팽창력 실험 및 밀가루의 글루텐량
날짜
실험재료 및 도구
|
- 페이지 6페이지
- 가격 1,800원
- 등록일 2012.04.19
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
운 일이다. 따라서 효율적인 실험 구성을 위하여 교사의 안내된 질문과 유아의 실험 구성을 도울 수 있는 어느 정도 구조화된 자료의 제공이 필요하다.
밀가루의 탐색과 요리활동 후 궁금해 하던 유아들의 질문들 중 “밀가루 반죽을 구우면
|
- 페이지 15페이지
- 가격 1,800원
- 등록일 2007.03.16
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
실험의 최대 장점인 듯하다.
Ⅵ. 결론
1. 글루텐은 글리아딘과 글루테닌이 결합하여 형성되는 불용성 단백질로, 밀가루 반죽의 특징인 점탄성과 신전성을 나타낸다.
2. 밀가루 단백질의 함량은 글루텐 함량을 통해 추정할 수 있으며, 강력분>
|
- 페이지 6페이지
- 가격 1,800원
- 등록일 2013.09.10
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
밀가루가 최고 품질의 밀가루이다. 이러한 품질관리를 위해서는 첫째로 수분, 회분, 단백질, 등의 화학적인 분석실험과 물리적 성질을 관찰할 수 있는 그래프 시험을 거쳐야 한다. 둘째로 분석 실험이 끝난 제품은 제빵, 제과, 제면 등 제품에
|
- 페이지 9페이지
- 가격 3,800원
- 등록일 2015.03.25
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|