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국수와 빵의 문화사, 뿌리와이파리 2006
한국외식정보 편집부 저, 한국외식연감, 한국외식정보 2013
김환표 저, 쌀밥 전쟁, 인물과사상사 2006 1. 분식의 시작 - 분식 혼식 장려운동
2. 밀
1) 밀의 개념과 재배 역사
2) 밀의 대표적인 음
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국수 기록 나타남
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Part1. 밀과 국수의 역사를 찾아서
국수의 기원과 탄생
▪ 신장 위구르 자치구에서 2500년 전 국수 유물이 발견
≪ 사 진 ≫
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분식 운동도 역사의 뒷전으로 사라졌다.
참고문헌
오카다 데쓰 저, 국수와 빵의 문화사, 뿌리와이파리 2006
한국외식정보 편집부 저, 한국외식연감, 한국외식정보 2013
김환표 저, 쌀밥 전쟁, 인물과사상사 2006 1. 밀
1) 형태
2) 재배사
밀가루 밀가루 음식, 밀 밀 재배, 한국의 밀생산 역사), 밀 음식(국수, 유밀과, 전병, 수제비), 삼백산업(밀가루,면화, 설탕),혼분식 장려기,
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이해, 원융희 윤기열 공저, 두남 출판사, 2002
·외식산업 경영론, 조문수 윤혁수 공저, 교문사, 1998
·국내외식산업 현황분석, 한국음식업중앙회 Ⅰ. 미국 외식 산업의 역사
Ⅱ.일본 외식 산업의 역사
Ⅲ.한국 외식 산업의 역사
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역사를 가졌다고 한다. 특수한 사육법과 조리법 등으로 살이 오동통하게 찐 오리를 사용하는 게 특징. 소주나 빼갈, 주귀주(酒鬼酒), 마오타이주 등 도수 높은 술과 함께 마시면 기름이 쪽 빠진 껍질맛이 일품이다. 궁중요리인 ‘만한전석’은
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