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전통고추장의 소스제품 개발을 위한 미국인과 중국인에 대한 설문조사
1) 중국인들에 대한 설문조사
2) 고추장에 대한 미국인들의 인식과 이용 및 소스개발에 대한 설문조사
5.2 전통고추장의 특성을 살린 소스의 개발
1) 전통고추장의 성분
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고추장이암 예방과 비만에 미치는 영향 등이 보고되고 있고, 고추장을 다양하게응용한 제품의 가능성에 대한 전통 고추장을 응용한 소스 개발에 관한 연구, 콩가루 고추장을 이용하여 제조한 드레싱의 품질 특성, 등의 연구가 보고되고 있다.
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전통발효의 식품과 만남
4. 대두발효식품
1) 간장의 이야기
2) 된장 이야기
3) 고추장 이야기
5. 수산발효식품
1) 젓갈 이야기
2) 젓갈의 종류
3) 젓갈의 특성
4) 젓갈의 성분
5) 젓갈의 숙성과 변화
6) 젓갈의 식품학적 의의
6. 장아찌류
7.
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전통발효식품 젓갈에서 분리한 혈전용해효소의 정제와 특성화, 부산대학교
Nam Min-Hee 외 5명(2007), 장기발효 김치의 물리화학적 특성, 한국식품영양과학회 Ⅰ. 발효식품과 고추장
1. 고추
2. 고추장의 맛
3. 고추장의 영양 성분
Ⅱ. 발효
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전통발효식품과 식생활
1) 자연과 하나되는 감칠맛
2) 전통발효의 식품과 만남
5. 한국의 전통발효식품인 장류
1) 전통발효식품인 간장
2) 전통발효식품인 된장
3) 전통발효식품인 고추장
4) 장류의 식품학적 가치
6. 전통발효식품인 김치
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고추장류의 제조공정 및 식품 가치
1) 고추장의 분류 및 종류
2) 재래고추장 제조공정
3) 개량고추장 제조공정
4) 고추장류의 차의점
5) 고추장의 식품학적 의의
8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
1) 된장의 영양
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성분
4.전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5
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전통 향토음식 발굴 및 전승에 관한 연구: 생산국 및 탕의 조리법과 영양성분, 『한국조리학회지』, 13(2), 2007
김철원김태희, 패스트푸드 메뉴 포지셔닝 연구 Part Ⅱ, 한국외식경영학회 학술대회 자료집, 2007
농촌진흥청,『한국의 향토음식 100
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전통문화 형식을 답습한 내용보다 고유의 목적으로 특성화된 프로그램에 더욱 집중할 필요성이 나타나고 있다. 특히 지역주민만을 위한 부대행사는 다른시기로 옮겨 행사운영에 보다 큰 역량을 집중해야 할 것이다. 위생요인이라 할 수 있는
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전통한옥의 원형보전을 위한 이축도 이동가능성의 일면이라 할 수 있을 것이다. [1] 부동산의 개념
1. 부동산의 법률적 개념
2. 부동산의 경제적 개념
3. 부동산의 기술적 개념
4. 부동산의 사회적 개념
[2] 부동산의 특성
1. 토지의 자연
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보성전통고추장영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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보성전통고추장영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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농업회사법인순창전통별미고추장(유)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황,
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전통에 의한 많은 유적과 유물이 존재합니다. 이것들은 비단 그것 하나하나의 역사적 가치 뿐 아니라 예술적인 측면이나 그것이 위치한 지리적 상황을 고려할 때 매우 큰 여행 상품으로서 가치가 있다고 생각합니다. 하지만 이러한 것들에 대
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전통적인 스타일의 줄서기와 자동차 수리점에서 고객
이 차만 전달하고 가면 되는데도, 수리되기까지 기다려야 하는 등 여러 가지
대기가 있을 수 있다. 자동차 수리점 같은 경우에는 서비스제공자가 고객에
게 충분히 신뢰성만 제공한다면
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성분이 연소에 미치는 특성과 순산소 연소를 하므로써 재료에 미치게 되는 영향, 저NOx 연소를 수행하면서 유해배출가스 저감과 화염안정화 특성에 많이 기여를 하였습니다. 앞으로 미래산업은 환경중심의 사회라고 믿어 의심치 않습니다. 고
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성분으로 무장한 제일제당의 제품은 외국인들의 호기심을 불러일으켰고, 아시아 요리에 늘상 들어가는 평범한 간장 고추장을 예상했던 그들을 놀라게 했습니다. 1. 여러분이 선택한 계열사 및 직무에 대한 지원동기는 무엇인가요? 1) 선
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전통 장류 제조기술에 기능성 소재를 접목시켜 현대 장류를 재창조해야 할 것입니다. 평소 기능성 식품에 관심이 많았던 저는 몇 가지 기능성 장류 아이템을 생각해 본 적이 있습니다. 단순한 고추장이 아닌 맛과 기능성이 추가된 신 발효 고
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한국 전통 음식 템플릿
한국 전통 음식 템플릿(자동완성형포함)
한국 전통 음식 템플릿(자동완성형포함)