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- 목적
- 재료 및 기기
- 실험 방법 : 채소의 준비
실험
실험 처리구
- 평가
- 결과
- 고찰
- 느낀점
- 참고문헌
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조리 응용을 위한 식품과 조리과학’,‘수문사,2003 1.계랑기구의 검토
2.계량방법에 따른 중량의차이
3.수침 시 수분 흡수량(쌀, 버섯 -온도)/ 침수의 목적과 특징
4.조리액의 성질에 따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근)
5.포도의 펙틴
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조리원리 : p.75 당류 - 결정에 영향을 미치는 요인-2)온도 인용
최고점 온도는 물의 증발을 통한 설탕용액의 과포화 상태를 조절해주며, 과포화 상태의 정도, 즉 농도의 차에 의해 결정의 형성정도가 달라진다는 것을 알수 있었다.
두 번째 저
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조리된 달걀찜이 더 단단한 느낌일 것이고 색 또한 진해졌다.
실험은 달걀액 농도를 달리한 달걀찜을 만들고 그 특성을 비교해보는 실험이었다. 달걀찜은 달걀의 열에 의한 응고성을 이용한 음식이다.
달걀의 응고성은 단백질의 농도, 용액의
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조리와 물
(1) 물의 본성
1) 분자구조
① 산소와 수소의 결합각이 105°인 공유결합
② 물분자는 쌍극성을 띠기에 물이 함께 존재하면 수소결합 형성
2) 물의 경도
① 알칼리성 경수에 채소를 넣고 가열하면 채소의 색깔 변화
② 경수로 차를
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조리해 먹는 샤브샤브 스타일. 돌솥의 육수가 끓으면 손가락 굵기의 면가락을 조리사가 쭉쭉당겨 돌솥에 밀어 넣는데 처음부터 끝끄자ㅣ 끊어지지 않는다.
(사진) 면종류 중국면류 시장의 규모
중국면류의 종류
-생산동향
-수요동
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조리』, 효일문화사
허태련(2006), 『식품과학』, 유한문화사
조재선(1997), 『식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론
1. 연구배경 및 목적
2. 연구범위 및 방법
Ⅱ. 본론
1. 발효식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩의 역사
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용액 1ml 씩 넣고 잠시 방치해서 바닥으로 어느정도 침전시킵니다. 거기에 황산 2ml를 넣고 흔들어서 침전물을 완전히 녹이고 200ml를 삼각플라스크에 옮겨서 티오황산나트륨 용액으로 노란색이 될 때까지 1차 적정하고 삼각플라스크에 녹말 1ml
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용액 50cc-100cc를 IV합니다.
62. 수술 후 호흡기계 간호? / 폐 합병증을 예방하기 위한 간호는 무엇인가?
- 활력징후를 15분마다 4회 측정합니다.
또한 수술 부위를 지지하면서 심호흡과 기침, 객담 배출을 유도하여 폐울혈과 폐렴을 예방합니다. 이
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용액은 무엇이며, 왜 담는 것인가?
○ 기본간호에서 관장할 때 어떤 position을 취하는지와 그 이유는?
+) 관장을 하는 방법
○ 아동이 심하게 설사할 때 어떻게 간호할 것인지?
○ 뇌신경 (ex. 제 7뇌신경이 무슨 신경이고 어떤 부분을 관장하는지?
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부
저는 빵을 무척 좋아하고 요리에도 상당한 관심이 있어 조리사 자격증도 지니고 있습니다. 제과제빵에 저는 특히 무한한 매력을 느끼고 있는데, 그것은 단순히 먹을거리를 만드는 것이 아니라 제품에 색과 모양을 입힐 수 있다는 점입니다
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심플한디자인의실험관
즐거운 과학탐구 수업(자동완성형포함)
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