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지방산의 비율을 높이는 방향으로 이루어져야 한다.
그러나 외관상의 광택도도 무시 할 수 없을 만큼 중요한 요인이기 때문에 광택도와 불포화지방산의 함량을 동시에 높이는 품종 육성이 이루어져야 하겠다.
표 4. 콩 종피의 지방산 조성 (단
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지방산조성, 농촌진흥청 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식용유의 공정과정
Ⅲ. 식용유의 보관법
Ⅳ. 식용유의 재활용
Ⅴ. 식용유의 비누제조
Ⅵ. 식용유와 올리브유
1. 일반적인 차이점
2. 사용 용도의 차이
3. 올리브유의 성분
4. 올리브유의 맛
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지방산조성, 전북대학교, 2007
4. 양기선, 아이스크림이야기, 한국식품공업협회, 1971
5. 정부원 외 2명, 수도권 대학생들의 고급 아이스크림에 대한 구매 성향과 이에 따른 판매 전략, 동아시아식생활학회, 2009
6. 전성복, 빙과류 아이스크림의 구
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지방산조성, 한국식품영양과학회, 2006
유제학, 아이스크림 이야기, 한국식품연구원, 1999
이재운, 아이스크림 제조기술 도입에 관한 연구, 서강대학교, 1996 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 아이스크림의 역사
Ⅲ. 아이스크림의 업태
1. 업태의 개념
2. 업
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지방산조성
콩의 품종별 지방산 조성을 보면 표2와 같이 양질의 지방산 올레산+리놀레산 함량이 서리태(속청)품종이 가장 높았으며 대두유에서 불쾌한 냄새와 관계가 깊은 리놀렌산 함량이 서리태가 타품종보다 낮았다.
<표 2> 종피색깔
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지방산 조성에
미치는 영향. 한국영양식량학회지,19,321,1990
15. 식이내 고수(Coriandrum sativum L.)의 첨가가 당뇨성 흰쥐의 혈장과 간의 지질함량에 미치는 영향 (Effects of Coriandrum sativum L. on Lipid Contents in
Streptozotocin-Induced Diabetic Rats) 황금희(Geum-Hee
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