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김기름 적당량, 민트 젤리 칠리 드레싱
*만드는 법
1. 대구살은 물기를 제거하고 야채와 함께 잘게 다져 놓는다.
2. 그릇에 1과 달걀흰자. 밀가루, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
3. 2를 동그랗게 빚어 달군 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워
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3x1cm 크기로 자른다.
3. 야채는 모두 오징어와 같은 크기로 썰어 준다.
4. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 센 불에서 야채를 볶아 준다.
5. 그릇에 볶은 야채와 오징어를 놓고 드레싱을 뿌린 다음, 쳐빌 잎으로 장식해야 한다.
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선요리나 스튜, 피클, 소스, 수프, 채소요리 등의 재료로 쓰인다.
칠리소소 만드는 방법은 곱게 다진 칠리 1개, 파슬리가루 4큰술, 다진 오레가노 1큰술, 라임즙 4큰술(식초로 대신할 수 있음), 레몬주스 125ml, 다진 마늘 1작은 술, 설탕, 소금 약간
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용한다.
-칠리를 이용한 드레싱 만들기-
<베이직 칠리 드레싱>
올리브오일 6큰술, 칠리소스 1큰술, 스위트 칠리소스 1큰술, 다진 파 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/4작은술, 소금 1/2작은술
<할라피뇨 칠리 드레싱>
다진 할라피뇨 2큰술, 파프
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달걀노른자 2개, 식초 1큰술, 프렌치겨자 1작은술, 샐러드오일 2 1/2컵, 레몬주스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술
<사우전드 마요네즈 드레싱>
마요네즈 1컵, 칠리소스 1/4컵, 다진 삶은 달걀 2큰술, 다진 피망 2큰술, 다진 셀
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