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초콜릿의 기원
카카오 나무로써 열매는 럭비공 모양처럼 보이고 그의 꽃은 향기는 없지만 색깔은 흰색에서 밝은 노란색에 이르기까지 매우 다양하다. 한 나무에 25-57개 정도 열매가 열리며, 이 열매 안의 씨가 그의 주 원료이다. 적도 근처 아
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카카오파우더를 입히도록 하였다.
Figure 4. 초콜릿 제조과정「현대식품가공저장학」(1999), 안용근 외 8명 공저, 효일문화사 page 149
3. 결과 및 고찰
◈ 생 초콜릿의 관능검사(5점 척도평가)
Figure 5. Hedonic scale 5~1(강~약)
1 : 대단히 약함
2 : 보통 약
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초콜릿의 이해와 보관 사례
1. 초콜릿의 유래
초콜릿의 원료인 카카오 나무는 원산지가 남아메리카의 아마 존 강 유역과 베네수엘라의 오리노코강 유역으로 멕시코의 아스텍족이 신의 선물이라고 숭배하며 신성시 하였고 그열매 또한 귀하
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치질을 치료하는 연고로도 쓰인다.
이 카카오는 어떤 과정을 거쳐 초콜릿이 될까?
판형 초콜릿이 카카오나무에서 그냥 열리는 것은 아니다. 카카오나무의 열매는 복잡한 과정을 거쳐 비로소 완성되는 수확물이다.
그 과정은 수확한 열매의
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카카오 버터를 함유한 반죽은 보다 단단하면서도 입에서는 빨리 녹는다.
3. 초콜릿의 분석
중남미에서 Mayas에 의해서 처음 재배되고 16세기경에 Cortez에 의해유럽으로 전파된 주로 열대 지방에서 자라나는 카카오나무의 열매를 이용하여 여러
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카카오나무유한책임회사에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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