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칼에 대해 조사하면서 새로운 지식을 많이 얻었습니다. 처음 보는 칼도 있었고 잘못 알고 있던 칼의 쓰임새에 대해서도 바르게 이해하게 되었습니다. 칼의 각부분 명칭
칼끝의 종류
칼의 측면도
칼날의 종류
서양요리에 필요한
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종류와 각 제법 및 기능
3. 한식의 썰기
3-1) 한식 재료 ‘썰기’의 종류 및 용어
- 통 썰기(둥글 썰기)
- 반달 썰기
- 얄팍 썰기
- 어슷 썰기
- 골패 썰기
- 나박 썰기
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종류
Ⅱ. 3대 마츠리(まつり)
ⅰ) 도쿄의 칸다마츠리
ⅱ) 오사카의 텐진마츠리
ⅲ) 교토의 기온마츠리
Ⅲ. 각 지방의 마츠리
ⅰ) 삿포로의 유키마츠리
ⅱ) 돗토리의 샨샨마츠리
ⅲ) 센다이의 타나바타마츠리
ⅳ) 기타
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종류
I. 호텔주방
1. 메인 주방
2. 영업장 주방
II. 레스토랑 주방
1. 서양식 레스토랑
2. 한식 레스토랑
3. 일식 레스토랑
4. 중식 레스토랑
5. 뷔페 레스토랑
III. 프랜차이즈 주방
1. 프랜차이즈의 발전
2. 프랜차이즈 주방의 특
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종류
장애인 복지 정책
각 나라의 복지정책비교
1) 미국
Ⅰ. 의료 및 사회보장 정책
Ⅱ. 교육정책
Ⅲ. 직업재활 정책
Ⅳ. 편의시설 정책
2) 영국
Ⅰ. 사회보장정책
Ⅱ. 교육정책
Ⅲ. 직업재활정책
Ⅳ. 편의시설정책
3) 호주
Ⅰ. 의료 및 소득보장
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