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포도가 생산되며, 20~22% 의 당 함량이 가장 좋다.
(2)제조 방법
1)천일 건조
①수확한 포도는 얕은 나무상자나 골판지상자에 펴서 말린다.
②너무 큰 포도송이는 몇부분으로 분리하여 빨리 건조하게 한다.
③맨 위층의 포도알이 갈색으로 변하고
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포도송이’를 거둔다. 여기서 ‘곡식’은 앞에서 언급한 바와 같이 ‘구원받은 성도’를, ‘포도송이’는 ‘불신자’를 의미한다. 나는 과연 ‘곡식’으로 거두어질 것인가? 아니면 ‘포도송이’으로 거두어질 것인가? 우리 모두는 분명 ‘
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포도성분을 침출하는 것으로 주세법상 주종도 과실주가 아닌 리큐르에 해당한다. 흔히 우리가 가정에서 포도주라고 제조하여 음용하는 일반적인 방법이다.
포도 리큐르 제조법
포도송이 1㎏을 깨끗이 흔들어 씻은 다음 물기를 빼고, 하루 정
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포도주의 쓴(amaro) 맛으로 인해 붙여지게 되었다. - 이 품종으로 만든 포도주는 암적색에 쓴 맛이 난다. 큰 오각형의 잎은 세 갈래 또는 다섯 갈래로 갈라져 있고 포도송이는 짧은 원추형이다. 포도알은 타원형에 큰 편이고 껍질은
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포도송이에서 생성
- 슈시닉(succinic), 랙틱(lactic), 아세틱(acetic)산은 발효과정에서 생성
이상의 6가지산 가운데 아세틱산을 제외한 5가지 산은 와인의 고유한 산성맛을 내는데 이바지 한다.
4) 당분 : 레드와인과 드라이 화이트 와인에는 1리터
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포도나무의 개화 (Flowering of the Vine/북반구의 5~6월,남반구의 11~12월)
5. 열매안착 (Fruit set/북반구의 6~7월,남반구의 12~1월)
6. 포도송이의 성숙 (북반구의 8월,남반구의 1월)
7. 포도수확(북반구의 8~10월,남반구의 2~3월)
8. 위대한 썩음을 함유한
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포도가 익어가는 계절
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