세계의 어포육포등의 마른안주를 종류별로 선택 가능한 스몰비어샵

소개글

세계의 어포육포등의 마른안주를 종류별로 선택 가능한 스몰비어샵에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 아이디어 개요 3P~
1. 아이디어 설명 3P
2. 아이디어 효과 3P
3. 아이디어 관련 사진 3P

Ⅱ. 사업성 분석 4P~
1. 참신성 4P
2. 적합성 4P

Ⅲ. 사업화 전략 5P~
1. 차별화 전략 5P
2. 마케팅 전략 5P
3. 성공 포인트 5P
4. 향후 발전방향 5P

Ⅳ. 부록 8P~
1. 창업 시 준비 및 유의사항 8P
2. 체크리스트 8P
3. 기타 참고사항 8P

본문내용

주와 함께 먹을 수 있다면 더욱 만족도가 높아질 것으로 예상되어 고객수요는 높아질 것이다.
(미림보시의 메뉴구성)
1) 전 세계의 다양한 육포, 마른안주를 선택하여 메뉴화
- 단품 메뉴 가능
- 2~3가지 맛을 느낄 수 있는 듀오메뉴
- 지역에 따른 육포에 따른 다양한 소스 선택 가능
2) 소량 판매용으로 제작하여 매장 내 시판
- 1봉지 또는 200g정도의 적은양도 선택 가능
- 맛만 보고 싶은 사람에게 입구에서 유인 효과로 활용
3) 국내산 어포를 다양하게 메뉴 화하여 소개 - 기본 오징어, 한치 메뉴를 건조/반건조/절임 형태로 다양하게 구성 - 황태, 명태, 짝태 등 최근 트랜디하게 퍼지고 있는 어류도 메뉴화
- 고등어, 꽁치, 복어, 학꽁치, 보리멸 등 어포가 가능한 다양한 국내 생선을 제철별로 공수하여 말린 형태로 제공
■ 홍콩식 육포
■ 일본식 어포
■ 중국식 어포
4) 기타 마케팅 전략
- 현지에서만 먹을 수 있는 소량 포장 단위의 육포 선택가능
- 지역 및 나라에 잘 맞는 궁합의 맥주추천 및 소스 안내
- 메뉴 및 소스 선택은 고객의 취향에 따라서 선택 가능
(미림보시 매장구성안)
1) 10~15평 내외의 기본 매장
2) 5~10개 내외의 테이블 및 bar형 테이블 비치
3) 골목상권 및 제 2상권 지향
4) 재료들을 보관하는 냉장, 냉동시설
5) 마른안주만을 TAKE OUT 해갈 수 있는 장비
2. 국내·외 관련시장 동향
■ 국내 시장 현황
-> 스몰비어 시장의 급성장 후 새로운 대체 아이템의 필요성 대두
작년 스몰비어 시장 중 한 업체는 4년 동안 250여개의 매장을 오픈하면서 폐점율이 제로에 가까울 수 있었던 이유는 고객들에게 부담 없이 맥주를 접할 수 있는 가성비가 좋은 브랜드로 자리를 잡았기 때문이며, 합리적인 가격에 맛도 좋고 양도 많은 안주까지 뒷받침이 되기에 지속적인 발전이 가능했다. 또한 대형매장이 아닌 10평형~20평형 내외의 작은 평수이기 때문에 초반 사업투자비용이 상대적으로 높은 편이 아니다.
한 조사에 다르면, 우리나라 치킨 전문점 수는 약 3만 6천 여 개로 이는 유명 햄버거 체인점 맥도날드의 수인 약 3만 5천 여 개 보다 많은 것으로 나타났다. 그만큼 현재 우리나라 치킨 창업 및 치킨 프랜차이즈에서 살아남기란 힘들다는 뜻이기도 하다.
때문에 최근에는 평범한 치킨 아이템보다는 특색 있는 소자본 창업 아이템들이 예비창업자들의 주목을 이끌고 있으며 실제로도 소비자들을 갈수록 유행에 민감해지고, 항상 새로운 것을 찾기에 지속적인 메뉴개발이 필요하다.
3. 국내 사업화 성공전략 및 성장가능성(수익성)
1) 국내 사업화 성공전략
- 세계맥주 느낌을 한껏 즐길 수 있도록 세계맥주+다양한 맥주안주 선택가능
- 개인에게 맞춰진 안주선택 가능
SET형 메뉴에서 1~2개의 포켓사이즈의 안주로 선택가능
기본 세트메뉴 구성 후 맥주와 함께 제공
맛만 볼 수 있는 소량 포장 안주 개발
땅콩류와 어울린 어포 및 육포 세트 메뉴
해당 마른안주를 시각적으로 강조한 ‘화어’로 제작하여 프리미엄 안주메뉴 제공
건어물과 어울리는 새로운 소스 개발 : 수제마요네즈, 태국식 풋고추소스, 일본식 데리야끼 소스, 유자고추장소스, 매운칵테일 굴소스 등
이후 프랑스식 베샤멜소스나 이탈리아식 라구소스와 같이 현지에서 즐겨 먹는 소스를 차용토록함
4. 리스크요인 및 대응방안
* 국내에 입점하여 성공한 창업안인 ‘비첸향’의 경우 초기에 수입허가를 받는데 어려움이 많았다고 한다. 가공식품이 아닌 육류를 그대로 수입하여 판매하기에 여러 질병등이 국내에 전파 될 수 있다는 리스크로 식약청에서 통관절차를 까다롭게 한 이유이다. 물론 현재엔 중국, 일본등과 식품 교역등이 자유롭게 열려 적정한 절차만 따르면 얼마든지 수입이 가능한바 사업을 영위하는데 저해요소라고 보긴 힘들지만 식품을 수입하는 만큼 언제든지 위생/안전상의 문제가 발생할 수 있다는 위험요소를 창업주는 기억해야 한다.
* 본시 마른안주와 맥주는 술자리를 마무리하는 간단한 통과의례로 생각하는 주당들이 많다. 본 사업은 이러한 편견을 극복하고, 새로운 미식문화를 만드는 데 목적이 있는바 마른안주의 역습을 위해선 다양한 관심거리를 만들어 런칭하는 것이 필요하다.
어포가 강한 향과 단맛으로 다이어트에 민감한 여성고객층이나 이가 시린 시니어 계층에겐 기피되는 안주이기도 하다. 완전 건조된 메뉴와 함께 반건조되고, 뱅어포구이처럼 칼로리가 적고, 단백한 맛이 일품인 메뉴개발에 적극 참여하여 전 연령층이 공히 즐길 수 있는 스몰비어샵을 완성한다면 적절한 대응방안이 될 것이다.
Ⅳ
부록
2. 체크리스트
1-1. 아이템 평가 체크리스트
구 분
내 용
체 크
아이템
1.고객에게 특별한 가치를 제공하는가?
□Yes □No
2.경쟁 상품과 차별화가 가능한가?
□Yes □No
시장성
3. 성장 가능성이 높은가?
□Yes □No
4. 충분한 고객을 확보할 수 있는가?
□Yes □No
5. 치열한 경쟁을 피할 수 있는가?
□Yes □No
수익성
6. 제품과 서비스의 가격이 매력적인가?
□Yes □No
7. 충분한 수익을 얻을 수 있는가?
□Yes □No
리스크
8.대기업에 의한 위협요소는 없는가?
□Yes □No
9.계절에 영향 받지 않는 아이템인가?
□Yes □No
10. 실패 시 투자금 회수가 가능한가?
□Yes □No
창업자
11.나의 적성과 맞는 아이템인가?
□Yes □No
12. 관련 경험 또는 지식을 보유했는가?
□Yes □No
13.경쟁자보다 더 나은 역량이 있는가?
□Yes □No
14. 자금조달이 가능한가?
□Yes □No
(최우수 : Yes 12개 이상, 우수 : Yes 9개 이상, 재검토 : Yes 6개 이하)
1-2. 창업 준비 체크리스트
3. 기타 참고 사항
- 공공서비스가 유사하게 사업화 진행 중 이에 대한 대비책 마련 필요 지방 단체의 보건소에서 산모, 신생아 건강 관리사 지원 사업으로 출산 가정 방문 산모 영양 관리, 산후 체조, 신생아 돌보기 등을 지원하고 있다. 공공사업이지만 분명 한계가 있으므로 본 사업 아이디어를 구현 시 사
복지 서비스가 제공 하지 못하는 부분에 대한 조사가 필요하다.

키워드

창업계획서,   사업계획서,   기획서,   공모전,   우수자료,   디자인,   PPT,   소규모창업,   ,   사업계획서