외식 창업계획서 - 한정식 전문점 창업 사업계획서

소개글

외식 창업계획서 - 한정식 전문점 창업 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업아이템 소개와 컨셉

2. 사업목표

3. 사업아이템의 경쟁우위

4. 사업 SWOT분석
(1) Strength (강점)
(2) Weakness (약점)
(3) Opportunity (기회)
(4) Threat (위협)

5. 메뉴소개 (코스메뉴)

6. 사업운영전략
(1) 사업 기본전략
(2) 인적자원관리
- 인력계획
- 종업원 관리
(3) 입지선정전략
- 입지선정배경
- 선정한 입지소개
- 상권분석
(4) 고객유치위한 서비스전략

7. 홍보위한 마케팅전략 기획
(1) STP전략
- Segmentation (시장세분화)
- Targeting (목표고객선정)
- Positionig (포지셔닝)
(2) 마케팅믹스 4P전략
- Product (제품전략)
- Price (가격전략)
- Place (유통전략)
- Promotion (프로모션 및 홍보전략)

8. 재무계획
(1) 예상소요자금
(2) 자금조달방법
(3) 대출상환계획
(4) 예상 매출액과 마진
(5) 예상 손익분기점

9. 사업성공시 기대되는 효과

본문내용

H이다. 불분명한 원산지 표기와 불법 첨가물 등 좀처럼 가시지 않는 먹거리 불안감과 계속되는 고물가와 경기불황으로 인해 CHIC현상이 나타났다. 지역농산물을 사용하여 신뢰를 형성, 한정식으로 건강한 음식을 제공한다.
② 20~40대의 여성소비자
여성 사회 진출 증가와 여성의 선택권이 커짐에 따라 여성소비자들을 겨냥한 마케팅을 주목을 받을 정도이다. 외식 소비자로서의 여성들은 단 하나의 메뉴를 먹더라도 음식이 주는 맛, 공간이 주는 분위기, 부가적으로 누릴 수 있는 혜택 등을 꼼꼼하게 따져보고 그 중 최선의 것을 선택하는 가치소비를 즐긴다. 특히 외식이 잦은 2040대 직장여성이 ‘외식메뉴 선택 시 가장 중요하게 생각하는가’라는 질문에 응답자의 65%가 맛, 18%가 웰빙이라 답했으며, 가격 (9%), 분위기 (6%), 간편함(1.4%) 순으로 나타났다. 또한 모임이 많은 2030세대 여성이라면 식사부터 후식까지 한 장소에서 해결할 수 있는 곳을 즐겨 찾는다. 실용성을 중요시 여기는 2030세대에게 장소 이동 없이 에피타이저와 식사, 후식까지 한번에 즐길 수 있는 곳을 선호한다. 건강을 중요시하는 3040세대 여성들은 충만한 영양섭취와 함께 다이어트를 고려한 메뉴를 선호한다.
③ 가족 단위의 인근 주민
역세권 외에도 인근의 아파트단지가 많은 점을 들어 지역주민을 고객으로 이끈다. 총가구수와 총인구수 모두 고르게 많은 자양동, 화양동은 위치적으로도 매우 가까워 가족단위의 고객들 또한 주 타깃이 된다.
- Positionig (포지셔닝)
“고객 중심의 포지셔닝”
저렴하고 건강에 해로운 패스트푸드와 가격은 고가이지만 건강에 해로운 패밀리레스토랑에 반해 맛과 서비스, 건강식인 한정식으로 질 좋은 서비스를 제공한다.
지역농산물을 사용하여 신뢰를 형성하고 갤러리를 결합하여 문화적 만족감을 높인다.
고객맞춤형서비스로 특별함, 편안함을 준다.
(2) 마케팅믹스 4P전략
- Product (제품전략)
정식 메뉴를 코스로 묶어 일정한 가격으로 판매한다. 가격대에 따른 식재료의 사용과 코스수를 달리하여 차별화를 시킨다. 식사는 해물 온면 혹은 더덕 영양밥과 송이 맑은 국 중 택하며 고정메뉴이다. 젊은 층과 중장년 층 모두 즐길 수 있는 메뉴로 구성한다. 채소와 육류의 적당한 혼합으로 웰빙식 이다.
- Price (가격전략)
가격대별로 3개의 코스로 나누어 선택의 폭을 넓혔다. 2만원, 3만원, 4만 5천원의 코스로 구성되며 점심시간에는 가격부담을 줄인 1만원 점심메뉴를 선보인다. 높은 판매 가격으로 가격우위 전략을 사용하고 고정된 할인 혜택을 마련한다.
-> 매주 월요일 대학생 할인 : 학생증 제시 시 전체 금액의 5%를 할인해 준다.
-> 생일 고객 할인 : 생일 전후로 3일까지 가능하며 신분증 제시 시 10%를 할인해 준다.
-> 영화표 할인 : 당일 관람 영화표 제시 시 전체 금액의 5%를 할인해 준다.
- Place (유통전략)
“서울특별시 광진구 자양동 스타시티몰에 입점”
인테리어 컨셉
: 모던 내추럴
전반적인 분위기
: 조명의 밝기를 어둡게 하여 편안하고 따뜻한 느낌을 주도록 한다
테이블
: 직사각형의 테이블에 흰색테이블보를 사용한다. 그림 작품이 걸릴 벽면 또한 흰색으로 통일하여 깔끔해 보이도록 한다.
간판
: 로고를 넣어 심플하고 도시적인 느낌을 주는 디자인으로 제작한다. 간판의 바탕색을 검정색으로 하고 흰 글씨를 삽입한다.
조명
: 간접조명(업라이팅)으로 전반조명에 의한 조도는 낮게 하고 식탁 위를 비추게 함으로써 음식의 연색성이 좋아지고 분위기가 형성된다.
- Promotion (프로모션 및 홍보전략)
① 개업 이벤트
쿠폰으로 쓸 수 있는 전단지를 나눠준다. 간략한 정보를 담고 쿠폰은 2만원 코스/5%, 3만원 코스/7%, 4.5만원 코스/10% 로 한다. 신진작가 혹은 인근미대생의 작품을 전시해준다는 것을 알린다. 전단지에는 가게 전화번호를 포함시킨다.
② 백화점 간행물, 잡지
백화점과 연결되어 있다는 점을 고려해 백화점 간행물에 할인 쿠폰을 싣는다. 또한 잡지에 광고를 내 가게를 알리는데 주력한다.
③ 블로그, 소셜네트워크
페이스북을 이용해 가게를 홍보한다. 페이스북 좋아요 누르기 이벤트를 하여 추첨을 통하여 2+1 (2인 주문 시 1인 무료) 등의 혜택을 준다.
맛집에 관한 정보를 얻는 주된 통로는 대부분 블로그의 게시물이다. 이를 사용하여 고객들이 검색만으로도 가게에 대한 정보를 얻고 찾아올 수 있도록 활용한다.
8. 재무계획
(1) 예상소요자금
(2) 자금조달방법
(3) 대출상환계획
- 여성부 지원 자금 (2,000만원)
조건 : 1년 거치 4년 상환 (이율 연5%)
상환방법 : 적금가입 월 40만원 자유 적금 납부, 이자 매월 9만원 납부
- 은행 대출금 (1,000만원)
조건 : 3년 상환 (이율 연8%)
상환방법 : 적금가입 월 20만원 납부, 이자 매월 8만원 납부
- 소상공인 정책자금 (7,000만원)
조건 : 5년 이내 (거치기간 2년 포함)
상환방법 : 거치 한도기간 후 상환기간 동안 대출금액의 70%는 3개월(또는 1개월)마다 균등 분할상환하고 30%는 상환기간 만료 시 일시상환
(4) 예상 매출액과 마진
(5) 예상 손익분기점
9. 사업성공시 기대되는 효과
(1) 사회적인 효과
음식물 쓰레기 줄이기, 로컬푸드를 이용한 올바른 원산지 표기(시,군) 등을 실천하여 사회적으로 올바른 먹거리 문화에 기여한다. 또한 소비자들은 높은 가격에 질 낮은 음식을 제공 받는 것이 아니라 적당한 댓가를 지불하고 믿을 수 있는 음식을 먹을 수 있다. 또한 갤러리의 작품들을 신진작가와 인근 미대생들의 작품을 받는다는 점에서 그들에게 자신의 작품을 무료로 홍보 할 수 있는 기회를 마련한다.
(2) 문화적인 효과
갤러리와 통합된 레스토랑을 운영함으로써 지역주민에게 미술 작품을 손쉽게 접할 수 있는 기회를 제공한다. 한식의 고급화를 통하여 우리 음식에 대한 값어치를 높인다.
(3) 경제적인 효과
우리 회사의 매출이 올라가면 올라갈수록 우리 농산물의 사용 또한 많아진다. 이러한 점을 들어 우리 농가에 경제적 이익을 가져다 줄 수 있다.

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