떡까페 사업계획서

소개글

떡까페 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 사업의 개요
Ⅱ. 요약문 및 창업동기
Ⅲ. 사업에 대한 설명
1) 사업의 특성
2) 매장 개업을 위한 설비 비용
3) 매장의 예상 위치
4) 경영
5) 사업전략 포인트
6) 최근동향 및 사업전망
Ⅳ. 시장분석
1) 소비자 분석
2) 현황분석
3) 상권분석
4) 지역현황
5) 교통현황
6) 시장기회 및 경쟁업체 분석
①질시루
②동병상련
Ⅴ. 마케팅 계획
1) 카페의 관리와 서비스
2) 4P 분석
3) STP 분석
Ⅵ. 조직계획
1) 식당의 경영조직
2) 종업원 관리
3) 창업 세레모니
4) 창업의 신고와 준비
Ⅶ.재무관리계획

본문내용

0-70대 고객의 문화생활을 장려한다. 또한 직접 충북 청양 본사 공장에서 대부분의 메뉴를 직접 제작하고 경우에 따라 일부 재료는 현지에서 직업 구매하도록 한다. 충북 청양은 서울에서 차량으로 1시간 30분 정도의 거리에 위치하여 제조한 음식은 매일 아침, 베이커리에서 기본 빵을 배달하듯이 직접 배달된다. 식자재를 직접 현지에서 구입 및 구기자 같은 일부 식자재는 직접 재배를 하여 수확을 하기도 한다. 이것은 독립경영 형태의 점포가 가지는 식자재 고비용을 막고 보다 엄선된 재료로 떡을 제조하여 전통의 맛을 그대로 살릴 수 있도록 한다.
5)사업전략 포인트
-시간제 적용
기본비용을 지불하여 기본 음료를 즐기며 3~4시간정도 카페공간을 이용할 수 있다. 비용을 조금 더 추가하여 다양한 식음료를 즐길 수 있다. 공간 부족 방지와 카페효율성을 제고하기 위한 방법이다.
-실내/외 인테리어
외부는 외부에서 내부를 볼 수 있도록 유리 통창으로 하되 훤히 다 보이지 않도록 색유리를 사용한다. 내부는 노인 세대에 맞는 단아하면서 고풍스런 느낌이 나는 가구를 배치하며 전체적으로 은은한 흙색 톤의 느낌이 들도록 한다.
-메뉴판
떡, 한과, 차 를 묶어 세트 메뉴별로 간단히 몸의 어디에 좋은지 효능을 전하거나 어느 지방에서 주로 즐긴 음식인지 등을 적어주어 고객에게 새로운 정보를 제공하고 메뉴를 고르는 즐거움을 선사하도록 한다.
-공연
60-70대 고객의 욕구에 맞는 공연을 연다. 주 2~3회 정도 정확히 공연시간과 일정을 정해서 온라인 홈페이지에 공지한다. 홈페이지나 전화로 미리 예약을 받을 수 있다. 노인을 대상으로 하기 때문에 판소리, 창, 전통악기연주 등의 공연을 연다. 홈페이지를 통하여 고객이 요청하는 공연도 수렴하여 고객의 관심과 참여를 유도한다.
-온라인 홈페이지
오프라인 고객뿐만이 아니라 잠재적인 고객을 얻고 점포홍보와 카페인지도를 높이고 노인문화증진 등을 위해 온라인 홈페이지를 구축한다. 홈페이지를 통하여 현재 솔로인 노인들의 중매를 도와 카페를 만남의 장소로 이용하도록 하며 노인을 위한 건강, 음식, 운동, 취미 등의 정보를 제공한다. 노인들이 서로 취미를 공유하고 서로 친해질 수 있는 동호회를 활성화시켜 노인문화증진에 힘써 카페를 차를 마시는 공간뿐만 아니라 문화를 공유하고 만들어가는 장소로 인식시킨다.
6)최근동향 및 사업전망
노인인구는 계속적으로 증가할 것으로 보이고 현 노인대상으로 하고 있는 실버산업은 이제 확산 단계이므로 사업에 진출한 기업이 많지가 않다. 주로 진출한 기업은 실버타운에 투자하고 있으며 다른 컨텐츠사업에선 특별히 눈에 띄는 사업체가 없는 것으로 보인다. 그리고 인터넷에서 실버산업을 하는 업체도 있는데 이들은 대부분 쇼핑몰 형태를 취하고 있거나 아니면 의료기기를 파는 곳이 대부분이였다. 그리고 식음료시장에서 커피전문점과 아이스크림전문점등은 상당히 크게 시장을 차지하고 있는 것을 볼 수 있는데 10대에서 30대 사이의 고객에 초점을 맞추고 있어 노인을 대상으로 하는 식음료시장이 부족하다는 것을 알 수 있다. 전통과 현대가 공존하는 공간인 인사동에서 노인대상 떡카페는 그 분위기가 맞으며 60-70대 고객도 젊은 세대의 소비중심 상권 사이에 위치한 곳보다는 더 편안한 기분으로 카페방문을 할 수 있다. 점포를 알리기 위해 온라인 홈페이지를 통하여 홍보를 활성화시키고 전단지를 통하여 광고하여 인지도를 높인다. 그리고 최상의 서비스, 좋은 품질의 식음료 제공과 한 문화공간으로서 고객의 인식에 굳혀져 구전효과를 얻는다면 이 사업의 전망은 밝을 것이라 예상된다.
Ⅳ. 시장분석
1) 소비자 분석
고령화 시대의 노인은 수적으로 많을 뿐 아니라 20세기의 노인들보다는 훨씬 경제력이 있고 소비수준도 커질 것이다. 한푼이라도 아껴서 물려주겠다는 의식이 사그러 들고 노인 스스로의 의식이 삶의 질 쪽으로 흐르고 있다. 또한 근검과 절약이 몸에 밴 현재의 노인과 달리 청장년 지절 본격적인 대중소비 시대를 거쳐온 사람들이다. 또 사회에 적극적으로 참여하고 싶은 욕구가 강해 잡비 들 교제 관계비의 지출성향도 매우 높을 것으로 예상되며 이로 인해 < 표 3 >과 같이 소비구조에 변화를 가져오고 있다.
<표 3> 고령화로 인한 소비구조 변화
식료품
ㆍ육류보다는 야채,생선을 중심으로 한 식사비중 증대
ㆍ자연식품, 유기재배 등 건강지향형 식품증가
주거
ㆍ고령자가 살기 편하도록 주택수선, 유지관리전문 서비스업의 등장
가구가사용품
ㆍ가볍고 안전성이 뛰어나고 취급, 조작이 간편한 것 증가
피복 및 신발
ㆍ실버패션시장의 전문화
교통통신
ㆍ스피드보다는 안전성이 뛰어나고 조작이 간편한 제품수요증대
보건의료
ㆍ고영양식품, 한방, 비타민제 등 의약품시장확대
교양, 오락
ㆍ대학과 문화센터에 다니는 노인이 증가
ㆍ교제,만남을 위한 모임참여 증가
기타소비지출
ㆍ손자와 자녀에 대한 선물의 고급화
(자료 : LG 주간경제)
그리고 이들은 세련되고 온화하며, 여유로운 삶을 마음껏 즐기며 쓰면서 즐겁게 살고자 하는 층이므로 욕구가 다양하고 과거의 노인과는 다른 새로운 라이프스타일을 형성하고 있다.
<표 4> 노인의 라이프스타일 변화
과거의 노인층
새로운 노인층
심신상태
병약, 어둡고, 고집셈
건강, 밝고, 유연함
생활의식
보수, 비관적인 인생관
합리, 미래지향적 인생관
노년기의 인식
인생의 종말기
자기실현의 기회, 제3의 인생
삶의 태도
검약, 소박, 무취미
여유, 즐김, 여러취미
독립성
자녀 등에 의지, 독립성 약함
배우자/사회시스템에 의지
노후설계
자녀세대에 의존
계획적인 노후설계
가치관
노인은 노인답게
나이와 젊음은 별개
레저관
일하는 재미, 여가는 수단
여가자체의 가치/목적화
자산처분관
자손에게 상속
자기를 위해 처분
여행형태
친목단체 등 단체여행
여유있는 부부여행
취미생활
게이트볼 등 노인끼리 교류
취미의 다양화
다른세대와의 교류
생활스타일
순한국식 선호
타문화 교류적 생활
유행감각
둔함, 후기추종자/외면
예민, 초기채용자
(자료 : 유기상(2000) 재구성)
라이프스타일의 변화에서 알 수 있듯이 독립된 소비주체로서 구매력을 갖춘 건강한 노인이 증가한다는 사실은 노인들의 욕구가 그만큼 다양해지며

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