[벤처창업론]떡카페 사업계획서

소개글

[벤처창업론]떡카페 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 사업의 개요

Ⅱ. 요약문 및 창업동기

Ⅲ. 사업에 대한 설명
1. 사업의 특성
2. 매장 개업을 위한 설비 비용
3. 매장의 예상 위치
4. 경영
5. 사업전략 포인트
6. 최근동향 및 사업전망

Ⅳ. 시장분석
1.현황분석
2.상권분석
3.시장점유율
4.경쟁업체
(1)질시루
(2)동병상련

Ⅴ. 마케팅 계획
1.마케팅 목표
2.SWOT 분석
3.4P 분석
4.시장세분화 전략
5.홍보전략

Ⅵ. 조직계획

Ⅶ.재무관리계획
1. 자금재원의 필요성과 총 규모
2. 추정 자금운용 계획

본문내용

곡 사거리의 유동인구와 연계되어 흐른다. 조금 더 나아가 보라매타운 상권과 함께 움직이는 거대 상권이다. 신림 본동 쪽으로는 순대타운이 형성되어 많은 젊은층들이 이곳으로 몰려들어 이들의 대화의 장이 되면서 이들을 수용하는 카 페와 민속주점, 일식집이 있다. 그리고 이곳의 젊은층들을 겨냥해 캐쥬얼과 20대여성의류, 악세사리점, PC방, 비디오방, 노래방이 대규모를 밀집되어 있다. 이렇게 활발한 상권도 봉천역 방향의 대형건물들이 들어서 있고 빌딩형 상가로 사무실과 병원이 있어 상권의 확대가 되지 않 고 당곡사거리와 동부 아파트쪽으로 뻗어 나가고 있다.
4) 상권의 구분
- 경계구분(상권을 중심으로 지리적인 범위지정)
구분
경계점(지형지세)
특성
중심지
신림역 롯데리아
신림사거리에 유입되는 인구가 가장 많고 20대의 유동인구가 중심이 됨.
동단
목포1번지
봉천역 방향으로 인구유동 적음.
서단
GS25
남부순환로를 접하고 있어 많은 유동인구가 있어 의류와 잡화가 주류를 이루고 있으며 배후에 여관의 형성이 뚜렷함
남단
청암인터그린타워
대형 건축물로 바뀌고 소비성향이 강한 점포로 점점 바뀜.
북단
우리은행
당곡사거리와 연결되어 있고 패션거리와도 맞닿아있어 패션거리라지만 식당가가 대부분임.
- 급지구분
입 지
급 지
주여업종
특 성
서울대 남부방향
순환로 난곡방향
상
도소매업
서울대학생들의 유입과 주변 주거지의 확장과 기타 지역에서 들어오는 20대의 젊은층, 의류, 잡화 등 순대타운으로 연결되는 상권이 밀집된 곳으로 많은 사람들이 오감.
당곡사거리 방향
중
숙박/음식업
유동인구는 3,40대가 주류를 이루고 이들을 주 고객으로 함. 그리고 당곡사거리와 연계성이 많음.
봉천역 방향 대로변
하
숙박/음식업
빌딩이 많아 주변의 상권과 잘 어울려 공존을 하지 못함.
-집객시설
집객시설
시설명
이용자수
공공
우리은행
1100
병원
영신한의원
50
유통
롯데리아
1000
교통
한수주차장
70
- 점포 평균 임대 시세(단위:만원)
급지
층
기준평형
보증금
월임대료
시설/권리금
상
지하
20평
5000
60
3000
상
1층
10평
6500
80
10000
상
2층
20평
6000
100
8000
상
3층
30평
4000
60
2000
중
지하
20평
2000
70
1000
중
1층
10평
4000
160
8000
중
2층
20평
2000
110
7000
하
지하
20평
1000
50
500
하
1층
10평
3100
60
2000
하
2층
20평
1500
50
1000
3. 시장점유율
일반적으로 떡을 제조 및 판매업체는 영세업체가 대부분이나 현재 중견 식품그룹들이 떡 시장에 경쟁적으로 뛰어들면서 떡시장은 연간 3조원 정도이며 그 시장점유율은 점점 늘어날 것으로 보고 있다 다만 프랜차이즈가 살아남고 영세업자가 도산할 우려가 많다.
4. 시장기회 및 경쟁업체 분석
(1) 떡카페 질시루
창덕궁 앞 전통문화 사거리, 한국전통문화연구소 1층에 자리한 떡카페 질시루는 덕과 차로 한국문화와 전통의 향기가 가득한 특별한 만남의 공간. 특별한 날에만 손수 떡을 만들어 먹던 우리의 옛 풍습과 전통을 살린 음식문화를 현대적으로 해석하여 남녀노소 전 세대를 아우르는 떡 맛으로 고유의 전통 떡에 맛깔스러움과 멋스러움을 더함. 건강에 좋은 기능성 식품을 이용한 떡 50여 종과 여러 가지 한과류, 전통차를 직접 즐길 수 있으며 각종 모임의 장소로 이용 가능. 또한 2,3층에 자리한 박물관에서도 음식과 관련된 전통문화와 어머니들의 부엌살림을 엿볼 수 있어 추석이나 설과 같은 명절에 음식을 즐기고 전통문화를 음미할 수 있는 공간임.
주소 : 서울시 종로구 와룡동 164-2, tel : [phone], www.kfr.or.kr/cafe/interior.asp
(2)동병상련
퓨전 떡케이크로 유명함. 질시루가 전통적인 맛을 살린 떡카페라면 이곳은 떡의 장점을 잘 살려낸 현대적인 메뉴가 특징. 안공색소를 전혀 쓰지 않고 재료 본래의 맛과 색을 살려낸 호박떡 케이크와 흑미/쑥/흰색 인절미에 호두를 다져 놓은 삼색호두말이, 라일락떡, 꽃인절미 등 다양한 떡을 맛볼 수 있음. 명절에는 맞춤 떡케이크를 주문할 수있고 선물세트도 인기 있음.
주소 : 서울 서대문구 대현동 53-9 tel : [phone] www.ddock.co.kr
Ⅴ. 마케팅 계획
1. 마케팅 목표
떡류를 선호하는 중장년층과 새로운 먹거리에 민감함 20/30대 여성고객, 그리고 학생들을 주 고객층으로 하여 먼저 떡에 대한 편견과 고정적인 이미지를 변화시키는 것을 바탕으로 한 마케팅 계획을 수립하겠다. 떡 관련 동종 업체와의 협력을 통해 비용이 조금 비싸더라도 함께 TV와 Radio 광고를 통해 우리 전통음식에 대한 관심과 언제나 접할 수 있는 음식이라는 점 그리고 다양한 개발을 통해 색다른 맛을 즐길 수 있다는 점 등을 강조한 광고가 되도록 한다. 개별 점포로는 전단지 보다는 직접 지하철역이나 행사장에서 떡을 소형 포장하여 나누어주거나 필요에 따라 점포이름으로 떡을 협찬하는 것도 좋은 방법이다. 더불어서 고객과의 온/오프라인을 통해 집에서 간단히 떡을 만드는 방법을 무료 교육하는 시간을 갖고 별도의 떡을 사랑하는 사람들의 모임을 주도하는 방안도 검토될 것이다. 그리고 여느 패스트푸드 점과 동일하게 Take-Out으로 음료와 함께 싸갈 수 있도록 그 포장에서도 주의를 기울일 것이다.
2. SWOT 분석
Strength
- 전통음식이라는 이미지
-웰빙 트랜드의 열풍
-틈새시장 개척
-온/오프라인 모두 활성화 가능
-지속적인 메뉴개잘 가능성
Weekness
-떡에 관한 이미지 변화의 시간 필요(장기)
-간식거리로서의 고객 소수
-조리와 유통기한 문제
Opportunity
-막 활성화되기 시작한 시장개척으로 인한 소수 경쟁업체
-건강에 대한 관심증대
-소비규모가 큰 중장년층이 새로운 고나심고객으로 대두
-전통문화에 대한 관심 증가
Treat
-대형 식품산업체의 시장 진출로 프랜차이즈와 경쟁 불가피
-떡에 대한 인식 부족
-영세업자에 의한 가격 다운
3 .4P 분석
1) Product(메뉴 아이템) : 떡을 주로하여 전통떡, 한과류, 죽, 전통차 및 일반차, 떡케

키워드

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